Ελληνική σαλάτα με κρεμώδη ζυμαρικά κριθαράκι και τραγανά ρεβίθια

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η συνταγή προσφέρει μια πιο χορταστική εκδοχή της ελληνικής σαλάτας. Τα παραδοσιακά καλοκαιρινά λαχανικά συνδυάζονται με ιταλικά κριθαράκια και αναμειγνύονται με μια σάλτσα ράντσο με βάση το ελληνικό γιαούρτι. Αυτό δίνει στα ζυμαρικά μια πιο κρεμώδη γεύση και υφή. Σερβίρετε όμορφα τη σαλάτα, βάζοντας σε στρώσεις ντομάτες, αγγούρια, ελιές, φέτα και κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μπολ. Το αποκορύφωμα της σαλάτας είναι τα τραγανά, πικάντικα ρεβίθια. Για να τα φτιάξετε, σοτάρετε τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα με το αρωματικό καρύκευμα za'atar της Μέσης Ανατολής.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

1,5 φλιτζάνια ζυμαρικά κριθαράκι
1 κουταλιά της σούπας Σάλτσα ράντσο με ελληνικό γιαούρτι
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1/4 κ.σ. ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών
2 σφιχτές ντομάτες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
1 αγγλικό αγγούρι, χωρίς σπόρους και κομμένο σε κύβους
Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Τραγανά ρεβίθια, συνταγή παρακάτω
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια μέντα σε λεπτές φέτες

Τραγανά ρεβίθια

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα za'atar (ένα καρύκευμα της Μέσης Ανατολής που περιέχει θυμάρι, βασιλικό, θρούμπι, σουσάμι, σουμάκ και αλάτι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, ζυμαρικά κριθαράκι, ντομάτες, αγγούρια, φέτα, σάλτσα ράντσο, χυμός λεμονιού, ελιά, μέντα, ζα'ατάρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα ζυμαρικά κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μεταφέρετε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ράντσο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά κριθαράκι και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε από πάνω σε στρώσεις τη φέτα, τις ελιές, τις ντομάτες, το αγγούρι και το κόκκινο κρεμμύδι. Πασπαλίστε με τραγανά ρεβίθια και φρέσκια μέντα.

Σερβίρετε με χορτοφαγικό μπιφτέκι.

Τραγανά ρεβίθια

Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε τα ρεβίθια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα ρεβίθια σε ένα μπολ, πασπαλίστε με ζα'ατάρ και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Ελληνική κουζίνα / Τζεφ Μάουρο

Παρόμοιες συνταγές