Σαλάτα ζυμαρικών με σικελικό κριθαράκι
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 639, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 316 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 639, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 316 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Οι κονσερβοποιημένες σαρδέλες σε λάδι δίνουν σε αυτή τη σαλάτα τη ζωντανή και μοναδική της γεύση. Τα ψάρια ψιλοκομίζονται και αναμειγνύονται με μαγειρεμένο κριθαράκι με κοτσάνια σέλινου, φέτες μαύρες ελιές σοταρισμένες σε λάδι σκόρδου-κόκκινης πιπεριάς και φρέσκα φύλλα σέλινου. Η τελική σαλάτα γαρνίρεται με τριμμένη αλατισμένη ρικότα (ricotta salata) και καβουρδισμένα κουκουνάρια, τα οποία προσδίδουν στο πιάτο τη ζεστή, πλούσια γεύση τους. Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται γρήγορα και είναι πολύ χορταστική, ιδανική για να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 340 γρ. κριθαράκι
- 2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες + 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα
- 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
- 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
- 3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένες μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή δυόσμο (ή μείγμα)
- 1 κονσέρβα (106 γρ.) σαρδέλες σε κονσέρβα σε λάδι ή 1 κονσέρβα (142 γρ.) τόνος σε κονσέρβα σε λάδι, στεγνωμένος ταμποναριστά και κομμένος σε κομμάτια
- 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη αλατισμένη ρικότα (55 γρ.)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, τόνος, τυρί ρικότα, ελιά, κουκουνάρια, σέλινο, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά κριθαράκι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας τα κομμάτια σέλινου 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Ξεχωριστά, κρατήστε στην άκρη 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και πετάξτε το υπόλοιπο. Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για 3-5 λεπτά.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις ελιές και την κόκκινη πιπεριά και ανακατέψτε. Προσθέστε το κριθαράκι και το σέλινο μαζί με 1/4 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το νερό που βράστηκε να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως και τα ζυμαρικά να καλυφθούν με τη σάλτσα, προσθέτοντας περισσότερο υγρό μαγειρέματος αν χρειαστεί, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε φύλλα σέλινου, μυρωδικά και σαρδέλες, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε κάθε μερίδα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με καβουρδισμένα κουκουνάρια και τριμμένο τυρί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
