Σαλάτα ζυμαρικών με κριθαράκι

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Τα μικρά ιταλικά ζυμαρικά κριθαράκι, που μοιάζουν σε σχήμα με ρύζι, αποτελούν εξαιρετικό συστατικό για νόστιμες και χορταστικές σαλάτες μεσογειακού στιλ. Εκτός από τα ζυμαρικά κριθαράκι, αυτή η σαλάτα περιλαμβάνει επίσης κρεμμύδια σοταρισμένα σε ελαιόλαδο, φρέσκια ρίζα μάραθου, ρόκα, μοτσαρέλα και αποξηραμένα κράνμπερι, όλα ανακατεμένα με βινεγκρέτ. Ο συνδυασμός γεύσεων είναι απλά καταπληκτικός. Θα βρείτε ξινές, γλυκές, πικάντικες και δροσιστικές νότες σε μία σαλάτα. Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή πουλερικά ή πάρτε αυτή τη σαλάτα μαζί σας σε ένα πικνίκ - ταξιδεύει πολύ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν

Σαλάτα

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
450 γρ. ζυμαρικά κριθαράκι
1 ρίζα μάραθου, κομμένη στη μέση και σε λεπτές φέτες
3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
2 φλιτζάνια ρόκα, ψιλοκομμένη
220 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, βολβός μάραθου, ξίδι μηλίτη, τυρί μοτσαρέλα, αποξηραμένα κράνμπερι, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμαΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα Ντιζόν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.
ΣαλάταΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 12 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο ντρέσινγκ και ανακατεύουμε να καλυφθεί πλήρως.

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα ζυμαρικά με κριθαράκι μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε τα καλά και, όσο είναι ακόμα ζεστά, προσθέστε τα στο μπολ με τη σάλτσα και το κρεμμύδι. Προσθέστε το μάραθο και τα αποξηραμένα κράνμπερι και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε τη ρόκα και τη μοτσαρέλα και ανακατέψτε. Σερβίρετε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη να σερβίρετε.

Μαγειρικές συμβουλέςΑν σερβίρετε τη σαλάτα μόνο την επόμενη μέρα, λίγο ελαιόλαδο θα την βοηθήσει να ζωντανέψει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών