Σούπα από όλα όσα υπάρχουν

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 201, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 4 mg, νάτριο 803 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτός είναι ένας οικονομικός τρόπος για να μετατρέψετε τα περισσεύματα φαγητού που έχετε βάλει στο ψυγείο σε ένα νόστιμο πιάτο. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή στο τέλος της συνταγής ως βάση και μπορείτε να την προσαρμόσετε ατελείωτα ανάλογα με αυτά που έχετε διαθέσιμα. Μην ξεχνάτε ότι τα μυστικά σας συστατικά θα μπορούσαν να είναι απροσδόκητα ενισχυτικά γεύσης που συχνά πετιούνται: φλούδα παρμεζάνας, ψητό κοτόπουλο ή κόκαλα κρέατος, καλαμπόκι μαγειρεμένο με καθαρισμένους σπόρους ή αποξηραμένα άκρα λουκάνικου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 μέτριο καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
1 μέτριο κλωνάρι σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
5 φλιτζάνια νερό, ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου ή ένα μείγμα και των δύο
1 φλούδα παρμεζάνας (προαιρετικά)
1 στάχυ καλαμποκιού, κόψτε τους σπόρους, κρατήστε το στάχυ (προαιρετικά)
1 μικρό κολοκυθάκι, χοντροτριμμένο (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα φασολάκια (σε μέγεθος μπουκιάς)
1 φλιτζάνι κρύο μαγειρεμένο ρύζι, ζυμαρικά ή δημητριακά
2 φλιτζάνια λεπτές φέτες μαρουλιού romaine ή σπανάκι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
τριμμένη παρμεζάνα ή/και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, σέλινο, καλαμπόκι, ρύζι, φασολάκια, σπανάκι, χυμός λεμονιού, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 8 λεπτά.
Προσθέστε νερό ή/και ζωμό, φλούδα παρμεζάνας και καλαμπόκι (αν χρησιμοποιείτε). Βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν πολύ, περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού, τα κολοκυθάκια και τα φασολάκια και μαγειρέψτε μέχρι όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αρωματιστούν, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Πετάξτε τη φλούδα παρμεζάνας και το καλαμπόκι που έχει ψηθεί.
Προσθέστε το ρύζι και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μυρωδικά. Σβήστε τη φωτιά μόλις τα φύλλα αρχίσουν να μαραίνονται. Δοκιμάστε τη σούπα και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με παρμεζάνα ή/και χυμό λεμονιού.

Σημείωμα
Αυτό είναι ένα παράδειγμα σούπας που μπορεί να προσαρμοστεί χρησιμοποιώντας σχεδόν οτιδήποτε έχετε στο ψυγείο σας.
Βασική φόρμουλα σούπας:
2 φλιτζάνια αρωματική βάση (κρεμμύδι, καρότο και σέλινο)
5 φλιτζάνια υγρό (νερό, ζωμό ή υγρό από το μαγείρεμα κάποιου πράγματος)
3 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά (π.χ. πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, λάχανο), κομμένα σε μπουκιές
1 φλιτζάνι μαγειρεμένα δημητριακά (ρύζι, ζυμαρικά, κινόα ή κριθάρι)
2 φλιτζάνια λεπτά λαχανικά σαλάτας (μαρούλι, σπανάκι ή νεροκάρδαμο)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, κόλιανδρος ή άνηθος)