10 μαγειρικά κόλπα που χρησιμοποιούν οι σεφ

Πολλές νοικοκυρές και ιδιοκτήτες σπιτιών ονειρεύονται να μαγειρεύουν τόσο νόστιμα όσο σε ένα ελίτ εστιατόριο. κουζίνεςΑποδεικνύεται ότι για να κάνετε πιάτα μοναδικά νόστιμα και γευστικά, το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζετε είναι μερικές απλές συμβουλές μαγειρικής που χρησιμοποιούν πολλοί σεφ. Μια έρευνα σεφ συνέταξε μια λίστα με δέκα συμβουλές μαγειρικής που χρησιμοποιούνται συχνά.

Κόλπο #1

Για να κάνετε τη ζύμη αφράτη και γευστική, και για να φουσκώσει και να ψηθεί καλά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λίγο κονιάκ.

Κόλπο #2

Το κρεμμύδι θα χάσει την πικρή του γεύση και θα γίνει πολύ πιο νόστιμο αν το ψιλοκόψετε και μετά το ρίξετε βραστό νερό από πάνω.

Κόλπο #3

Για να βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια των αυγών χτυπιούνται πάντα καλά, ψύξτε τα και προσθέστε μερικές σταγόνες φρέσκο, παγωμένο χυμό λεμονιού. Ο κρόκος, ωστόσο, είναι μια διαφορετική ιστορία. Προτιμά τη ζέστη (η θερμοκρασία δωματίου είναι επαρκής) και τη ζάχαρη.

Κόλπο #4

Για να αφρατέψουν τα αυγά ομελέτα, χτυπήστε τα καλά και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό.

Κόλπο #5

Το κρέας θα ψηθεί καλύτερα, θα αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα και ένα ευχάριστο άρωμα αν το αλείψετε με μια λεπτή στρώση μελιού πριν το μαγείρεμα. Όσο για τα πουλερικά, είναι καλύτερο να τα αλείψετε με μουστάρδα και ελαιόλαδο, αφήνοντάς τα να μουλιάσουν για 20-30 λεπτά.

Κόλπο #6

Το συκώτι θα ψηθεί μαλακό αν το πασπαλίσετε ελαφρά με ζάχαρη πριν το τηγανίσετε.

Κόλπο #7

Αν προσθέσετε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου στο νερό στο οποίο μαγειρεύεται το ρύζι ή τα ζυμαρικά, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Κόλπο #8

Ο ζωμός για σούπα θα είναι πιο πλούσιος και πιο νόστιμος αν ξεφλουδίσετε και πλύνετε τα λαχανικά αμέσως. Δεν πρέπει να μένουν στο ψυγείο ή στον πάγκο. Τα λαχανικά για ζωμό πρέπει να μαγειρεύονται σε κρύο νερό. Ωστόσο, αν χρειάζεστε βραστά λαχανικά για σαλάτα, διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους καλύτερα αν μαγειρευτούν σε βραστό νερό. Συνιστάται να προσθέτετε αλάτι στα λαχανικά στο τέλος του μαγειρέματος.

Κόλπο #9

Για να μην ξεχειλίσει το γάλα, προσθέστε ένα κομμάτι ζάχαρης σε αυτό, στη συνέχεια καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και ανακατεύετε κάθε 4 λεπτά.

Κόλπο #10

Τα όχι πολύ μαραμένα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κρεμμύδια) μπορούν να αποκτήσουν μια φρέσκια εμφάνιση αν προσθέσετε μια σταγόνα 25% ουσίας ξιδιού σε κρύο νερό.

Έτσι, γνωρίζοντας αυτά τα κόλπα και χρησιμοποιώντας τα κατά την προετοιμασία ακόμη και των πιο απλών πιάτων, θα αποδειχθούν μοναδικά νόστιμα και αρωματικά.