Τηγανητό χοιρινό σε σάλτσα δαμάσκηνου

Ψήφοι: 4

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 503, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 90 mg, νάτριο 88 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό το πολυτελές πιάτο σε στιλ εστιατορίου είναι εύκολο στην προετοιμασία και διαρκεί μόλις μισή ώρα. Φυσικές χοιρινές μπριζόλες, κομμένες σε λεπτές φέτες από το φιλέτο, μαρινάρονται σε ένα μείγμα από κόκκινο κρασί, τζίντζερ και αλεύρι στιγμιαίας παρασκευής (ή κορν φλάουρ) και τηγανίζονται. Το χοιρινό που προκύπτει είναι καλυμμένο με μια τραγανή κρούστα τζίντζερ και απίστευτα ζουμερό και τρυφερό εσωτερικά. Σερβίρεται με μια γλυκόξινη σάλτσα δαμάσκηνου, η οποία συνδυάζει φρουτώδεις νότες πορτοκαλιού, μελιού και κόκκινου κρασιού. Μια τέλεια απόλαυση για το εορταστικό τραπέζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικά χοιρινά φιλέτα χωρίς κόκαλα, πάχους 1 εκ., καθαρισμένα από το λίπος
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι αλεύρι στιγμής (όπως Wondra) ή κορν φλάουρ
1 πορτοκάλι
1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1/3 φλιτζάνι μέλι
8 μεγάλα κλωναράκια φρέσκιας μέντας
2 μεγάλα δαμάσκηνα, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (προαιρετικά)
Φυστικέλαιο, για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, ερυθρό κρασί, ξίδι ρυζιού, ρίζα τζίντζερ, Ξύσμα πορτοκαλιού, δαμάσκηνα, μέλι, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας κρασί, το τζίντζερ και 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό. Προσθέστε το αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το χοιρινό, γυρίζοντάς το να καλυφθεί πλήρως. Βάλτε το στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα.
Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε το ξύσμα πορτοκαλιού σε φαρδιές λωρίδες. Τοποθετήστε το ξύσμα στην κατσαρόλα και στύψτε το χυμό. Προσθέστε το ξίδι, το μέλι και τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι + 3 κουταλιές της σούπας κρασί. Προσθέστε τον δυόσμο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι, για 10-15 λεπτά. Προσθέστε τα δαμάσκηνα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, για περίπου 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πετάξτε τον δυόσμο. Προσθέστε το βούτυρο, αν χρησιμοποιείτε, και αλατίστε κατά βούληση.

Ζεστάνετε 2,5 εκ. φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Αλατίστε και σερβίρετε με σάλτσα δαμάσκηνου.

Το ιταλικό κρασί Chianti ταιριάζει υπέροχα με αυτό το πιάτο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές