Σαλάτα μπιστρό με ποσέ αυγό

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα Bistro με ποσέ αυγό

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 440, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 205 mg, νάτριο 970 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Η βάση κάθε σαλάτας μπιστρό είναι μια γενναιόδωρη ποσότητα χόρτων και μαρουλιού. Όσο πιο ποικίλα είναι τα χόρτα, τόσο πιο ενδιαφέρουσα είναι η γεύση της σαλάτας σας. Επιπλέον συστατικά όπως τραγανό μπέικον, φασολάκια και ένα ντρέσινγκ με βάση το μπέικον προσδίδουν στη σαλάτα έντονες γεύσεις. Δώστε της μια πιο αίσθηση εστιατορίου, γαρνίροντας κάθε μερίδα με ένα ποσέ αυγό. Ο κρόκος, όταν σιγοβράσει στο πιάτο, θα χρησιμεύσει ως συμπληρωματική σάλτσα τόσο για τα χόρτα όσο και ως συνοδευτικό για μια φέτα τραγανής μπαγκέτας. Μια λαχταριστή σαλάτα μπιστρό με μπέικον και αυγό είναι ιδανική για ένα κομψό πρωινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα
4 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 ματσάκια μαρούλι φριζέ, σχισμένα (περίπου 8 φλιτζάνια)
1 κεφάλι βελγικού αντίδι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (όπως μαϊντανό ή εστραγκόν, ή ένα μείγμα και των δύο)
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
4 μεγάλα αυγά
Μισή μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες (ελαφρώς καβουρδισμένη)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, σαλάτα φριζέ, σαλάτα αντίδι, ασκαλώνια, αυγά, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα φασόλια με κρύο νερό. Στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό και αφήστε να ξαναβράσει.
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το μπέικον σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας. Ρίξτε το λιωμένο λίπος σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το φριζέ, το αντίδι, τα φασόλια, τα χόρτα, τα κρεμμυδάκια, το μπέικον, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε.

Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξύδι στο βραστό νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά. Σπάστε κάθε αυγό σε ξεχωριστό ραμέκιν ή φλιτζάνι και στη συνέχεια ρίξτε τα προσεκτικά στο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Μοιράστε τη σαλάτα σε μπολ. Αφαιρέστε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάνω από κάθε μερίδα σαλάτας. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με μπαγκέτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Χαμηλή χοληστερόλη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Σαλάτες με αυγά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών