Ορεκτικό μαρουλιού romaine με γαρίδες και σάλτσα Caesar

Ψήφοι: 9

Πώς να φτιάξετε - Ορεκτικό με μαρούλι romaine, γαρίδες και σάλτσα Caesar

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Η Ree Drummond προτείνει να σερβίρετε μια σαλάτα του Καίσαρα με μια νέα, ασυνήθιστη γεύση ως ορεκτικό. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τα φύλλα μαρουλιού: απλώς κόψτε τις καρδιές μαρουλιού romaine σε τέσσερις φέτες κατά μήκος, ανακατέψτε τις γενναιόδωρα με σάλτσα παρμεζάνας, φροντίζοντας να στάζει ανάμεσα στα φύλλα, και γαρνίρετε με κρουτόν γαρίδας και σκόρδου. Παρακάτω θα βρείτε οδηγίες για την παρασκευή των κρουτόν σκόρδου, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιες γαρίδες έχετε διαθέσιμες, όπως βραστές ή ψητές. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της σαλάτας είναι οι φέτες αβοκάντο. Τοποθετήστε τες ανάμεσα στις καρδιές μαρουλιού romaine και σερβίρετε. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακή και έχει φανταστική γεύση!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

1,5 αβοκάντο
Μισό λεμόνι + χυμός λεμονιού για αβοκάντο
3 καρδιές μαρουλιού romaine, καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα κατά μήκος
700 γρ. μαγειρεμένες, καθαρισμένες γαρίδες (16-20)
0,5 κουταλιά της σούπας ξύσματα παρμεζάνας
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Κρουτόν σκόρδου

Μισό καρβέλι τραγανό γαλλικό ψωμί, κομμένο σε κύβους
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα Καίσαρα

0,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο με σκόρδο
4 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
Χυμός από μισό λεμόνι
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, Γαύρος, τοστ, χυμός λεμονιού, βαλσάμικο ξύδι, παρμεζάνα, μαρούλι romaine, Αβοκάντο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κρουτόν σκόρδουΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.

Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε μία στρώση σε ένα ταψί. Ραντίστε με σκορδέλαιο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε, ανακατεύοντας μία φορά στα μισά του χρόνου, μέχρι τα κρουτόν να γίνουν τραγανά, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη και κρυώστε εντελώς.
Σάλτσα Καίσαρα:

Ρίξτε το σκορδέλαιο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τις αντζούγιες, τη μουστάρδα, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την παρμεζάνα και χτυπήστε για λίγο. Η σάλτσα θα πρέπει να διατηρήσει την τυρένια υφή της.

Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το κουκούτσι από το αβοκάντο, κόψτε το κατά μήκος σε μπαστουνάκια και πασπαλίστε το με λίγο χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει. Αφήστε το στην άκρη.

Τοποθετήστε τα κομμάτια μαρουλιού romaine σε μια σειρά σε μια πιατέλα, με το εσωτερικό κάθε τετάρτου προς τα πάνω. Περιχύστε τα κομμάτια μαρουλιού με το ντρέσινγκ, φροντίζοντας να στάζει ανάμεσα στις στρώσεις των φύλλων.
Γαρνίρετε με γαρίδες και κρουτόν. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και φύλλα μαϊντανού. Τοποθετήστε τις φέτες αβοκάντο, ραντίστε με μισό λεμόνι σε όλο το πιάτο και σερβίρετε.