Σαλάτα Καίσαρα στη σχάρα με γαρίδες

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το πιάτο πήρε το όνομά του από τον Ιταλοαμερικανό σεφ Caesar Cardini. Το μαρούλι romaine, με τα ζουμερά και τραγανά φύλλα του, ταιριάζει υπέροχα με κρέας, πουλερικά, θαλασσινά και τυρί. Μόνο αυτό το είδος μαρουλιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας αυθεντικής σαλάτας του Caesar. Οι τρυφερές γαρίδες αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη στη σαλάτα του Caesar, φωτίζοντάς την και ενισχύοντας τη γεύση της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς κέλυφος και χωρίς ουρά
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 ψιλοκομμένες αντζούγιες σε λάδι
2 μικρές σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια
55 γρ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
3 ματσάκια μαρούλι romaine
Μία μπαγκέτα μήκους 30 εκ., κομμένη στη μέση κατά μήκος.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, παρμεζάνα, μαρούλι romaine, χυμός λεμονιού, μπαγκέτα, Γαύρος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, 1/4 φλιτζάνι λάδι, τις αντζούγιες, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι παρμεζάνα και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή τη σχάρα. Κόψτε το μαρούλι romaine σε τέταρτα κατά μήκος, αφήνοντας μερικά από τα κοτσάνια για να μην πέσουν τα φύλλα. Αλείψτε τις κομμένες άκρες του μαρουλιού romaine με 1/4 φλιτζάνι από το ντρέσινγκ και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα.

Ψήστε στη σχάρα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η πρώτη πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε το από την άλλη κομμένη πλευρά και ψήστε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μην σφίγγετε πολύ το μαρούλι. Αφήστε 1 εκ. ανάμεσα σε κάθε τέταρτο του μαρουλιού romaine. Ψήστε το στη σχάρα σε δόσεις, αν χρειάζεται.

Ανακατέψτε τις γαρίδες με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τις γαρίδες στη σχάρα για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές και να ψηθούν καλά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σαλάτας.
Αλείψτε το εσωτερικό της μπαγκέτας με 1/4 φλιτζάνι από το ντρέσινγκ και τοποθετήστε την με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα. Ψήστε για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να ζεσταθεί καλά. Κόψτε κάθε μπαγκέτα στη μέση κατά μήκος και μετά εγκάρσια, για να φτιάξετε συνολικά 8 μεγάλα κριτσίνια.
Μοιράστε την ψητή γαρίδα romaine σε 4 μεγάλα πιάτα. Τοποθετήστε ίση ποσότητα γαρίδας σε κάθε πιάτο. Αραιώστε την υπόλοιπη σάλτσα με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό και περιχύστε την ψητή γαρίδα romaine και τις γαρίδες. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Προϊόντα από ψητό αλεύρι / Σαλάτες / Σαλάτες με ψάρι / Σαλάτες με ψωμί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών