Μεξικάνικη σαλάτα του Καίσαρα με γαρίδες

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 122 mg, νάτριο 905 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αν και το Μεξικό θεωρείται η γενέτειρα της αυθεντικής σαλάτας του Καίσαρα, τα συστατικά της είναι σε μεγάλο βαθμό απαλλαγμένα από παραδοσιακές μεξικανικές επιρροές. Η παρακάτω συνταγή είναι μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή που δίνει στην κλασική σαλάτα μια μεξικάνικη πινελιά. Η βάση είναι μαγειρεμένες γαρίδες (βραστές ή ψητές, ανάλογα με την προτίμησή σας) και ζουμερές καρδιές μαρουλιού romaine, ενώ το ντρέσινγκ φτιάχνεται με τυρί cotija, ξινή κρέμα, χυμό λάιμ, σκόρδο και κόλιανδρο. Η παραδοσιακή παρμεζάνα αντικαθίσταται από μεξικάνικη cotija, και τα κρουτόν δεν είναι λιγότερο νόστιμα με τραγανές λωρίδες τορτίγιας. Γαρνίρετε τη σαλάτα με σπόρους κολοκύθας και τουρσί πιπεριές τσίλι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι αλατισμένους, ξεφλουδισμένους σπόρους κολοκύθας
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το τηγάνισμα
2 τορτίγιες σιταριού, διαμέτρου 20 εκ., κομμένες σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκ.
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cotija (περίπου 60 γρ.) + επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
Χυμός από 1 λάιμ
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρδιές μαρουλιού romaine, χοντροκομμένες (περίπου 10 φλιτζάνια)
0,5 φλιτζάνι τουρσί πιπεριές jalapeno με λαχανικά, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
20 μαγειρεμένες γαρίδες μεσαίου μεγέθους (περίπου 340 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπόρος κολοκύθας, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κρέμα γάλακτος, Τυρί Κοτίγια, κόλιανδρο, χυμός λάιμ, σκόρδο, μαρούλι romaine, πιπεριά jalapeno, γαρίδες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα στεγνό, μεσαίο τηγάνι, καβουρδίστε τους σπόρους κολοκύθας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά. Μεταφέρετε τους σε ένα μικρό μπολ.
Ζεστάνετε 0,5 εκ. φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δουλεύοντας σε δόσεις, προσθέστε τις λωρίδες τορτίγιας και τηγανίστε, γυρίζοντάς τες όσο χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια σπάστε κάθε λωρίδα στη μέση.

Ετοιμάστε το dressing:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το τυρί Cotija, 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, χυμό λάιμ και σκόρδο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Ρίξτε το ντρέσινγκ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μαρούλι romaine, τις τουρσί jalapeños, τους σπόρους κολοκύθας, τις γαρίδες, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο και τις μισές λωρίδες τορτίγιας. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με τις υπόλοιπες λωρίδες τορτίγιας και το τυρί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Σαλάτες με ψάρι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές