Σαλάτα του Καίσαρα με σουβλάκια γαρίδας

Ψήφοι: 3

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι καλεσμένοι σας δεν θα έχουν ξαναδοκιμάσει σαλάτα του Καίσαρα σαν κι αυτή. Εκπλήξτε τους με έναν μοναδικό τρόπο να σερβίρουν το αγαπημένο τους ορεκτικό ψήνοντάς το στα σουβλάκια. Αυτά τα σουβλάκια περιέχουν όλα τα απαραίτητα συστατικά μιας κλασικής σαλάτας Καίσαρα με γαρίδες: μαρούλι, κρουτόν, γιγάντιες γαρίδες και, φυσικά, μια μοναδική σάλτσα παρμεζάνας-γαύρου, την οποία περιχύνετε πάνω στα σουβλάκια πριν το ψήσιμο. Ενώστε όλα τα υλικά σφιχτά μεταξύ τους για να μην καούν τα ξύλινα σουβλάκια ή χρησιμοποιήστε μεταλλικά σουβλάκια. Σερβίρετε δύο σουβλάκια ανά άτομο με επιπλέον σάλτσα και απολαύστε μια καπνιστή σαλάτα του Καίσαρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και ουρά
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 αντζούγιες σε λάδι, ψιλοκομμένες
2 μικρές σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια (περίπου 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα και 1/3 φλιτζάνι χυμό)
60 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη (περίπου 1,5 φλιτζάνι)
1 γαλλική μπαγκέτα, μήκους 15 εκ.
2 καρδιές μαρουλιού romaine
Ειδικός εξοπλισμός: 8 μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια, μήκους 25 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, μπαγκέτα, μαρούλι romaine, παρμεζάνα, μαγιονέζα, σκόρδο, Γαύρος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τις αντζούγιες, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι παρμεζάνα και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια εξωτερική σχάρα σε δυνατή φωτιά. Κόψτε την μπαγκέτα στη μέση κατά μήκος, σαν σάντουιτς. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό σε 8 ίσα κομμάτια, πάχους περίπου 2 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί ή ένα μεγάλο πιάτο και αφήστε τις στην άκρη.

Κόψτε τις καρδιές μαρουλιού romaine κατά μήκος σε τέταρτα και κόψτε κάθε τέταρτο σε κομμάτια 2 εκ., φροντίζοντας να μην διαλυθούν. Θα χρειαστείτε συνολικά 24 κομμάτια.
Για να συναρμολογήσετε, περάστε προσεκτικά 1 κομμάτι Romano σε ένα σουβλάκι, φροντίζοντας το πιο χοντρό μέρος να βρίσκεται στο κέντρο. Στη συνέχεια, περάστε 1 κομμάτι μπαγκέτα στο σουβλάκι και επαναλάβετε μέχρι να έχετε 3 κομμάτια Romano και 2 κομμάτια μπαγκέτα στο σουβλάκι. Περάστε 2 γαρίδες στην άκρη του σουβλάκι, τρυπώντας τες από την ουρά και το κεφάλι. Όταν περάσετε όλα τα κομμάτια, αφήστε το πολύ 1 εκ. από την εκτεθειμένη άκρη των σουβλακιών. Αυτό θα σας εμποδίσει να μουλιάσετε τα σουβλάκια σε νερό, αν χρησιμοποιείτε ξύλινα.
Τοποθετήστε το συναρμολογημένο σουβλάκι σε ένα ταψί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα επτά σουβλάκια και τα υλικά. Βάλτε 0,5 φλιτζάνια ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αλείψτε γενναιόδωρα τα κεμπάπ με το ντρέσινγκ.
Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και ψήστε τα μέχρι το ψωμί και το μαρούλι να ροδίσουν ελαφρά και οι γαρίδες να μαγειρευτούν καλά, περίπου 3 λεπτά, γυρίζοντας τα σουβλάκια όσο χρειάζεται για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Εάν οι γαρίδες είναι ακόμα ωμές όταν ψηθεί το ψωμί, χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να τις πιέσετε πάνω στη ζεστή σχάρα της σχάρας.
Μεταφέρετε τα σουβλάκια σε μια μεγάλη πιατέλα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες: