Ψητό καλαμάρι με μαϊντανό και σαλάτα τουρσί κρεμμυδιού
Ψήφοι: 1
Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 300, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 264 mg, νάτριο 187 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Θερμίδες 300, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 264 mg, νάτριο 187 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Τα καλαμάρια για αυτή τη σαλάτα μπορούν να ψηθούν σε καλάθι σε εξωτερική ψησταριά (ή στα κάρβουνα) ή στο σπίτι σε τηγάνι. Για το σερβίρισμα, ετοιμάστε μια ελαφριά σαλάτα με φύλλα μαϊντανού με τουρσί κρεμμυδάκια και πιπεριές τσίλι σε μια δροσιστική βινεγκρέτ.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι σέρι
- 3 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Μισή πιπεριά τσίλι Φρέσνο ή Ταϊλάνδης, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 450 γρ. καλαμάρια (12 σφάγια και 4 πλοκάμια), πλυμένα
- 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, τα φύλλα του καθαρισμένα (περίπου 2 3/4 φλιτζάνια)
- φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη, ξίδι σέρι, ασκαλώνια, πιπέρι Φρέσνο, καλαμάρι, μαϊντανός, λεμόνι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ξίδι και 2 κουταλιές της σούπας νερό και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό (βλ. Σημείωση). Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το τσίλι στο ξίδι και αφήστε τα στην άκρη για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Βάλτε τα καλαμάρια σε ένα μεσαίο μπολ με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Αν ψήνετε σε εξωτερικό χώρο, τοποθετήστε τα καλαμάρια σε ένα καλάθι ψησίματος και πιέστε τα προς τα κάτω για να ισιώσουν. Αν ψήνετε σε τηγάνι, πιέστε τα καλαμάρια με ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή πρέσα για μπέικον. Ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Κόψτε τα καλαμάρια σε δαχτυλίδια και μοιράστε τα δαχτυλίδια και τα πλοκάμια ομοιόμορφα σε τέσσερα πιάτα.
- Βάλτε τον μαϊντανό σε ένα μεσαίο μπολ και περιχύστε τον με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε με τα κρεμμυδάκια, το τσίλι και το ξύδι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε τη σαλάτα πάνω από τα καλαμάρια και περιχύστε με το υπόλοιπο ξύδι. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και σερβίρετε.
Σημείωμα
Εναλλακτικά, βάλτε τη ζάχαρη, το ξίδι και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά πριν προσθέσετε τα κρεμμυδάκια και το τσίλι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
