Κοτόπουλο σε σαμπάνια με σαλάτα σταφυλιών

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο σαμπάνιας με σαλάτα σταφυλιών

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για φιλέτο στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα σαμπάνιας με σαλάτα σταφυλιών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φιλέτο στήθος κοτόπουλου και σάλτσα σαμπάνιας

2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 μπουκάλι σαμπάνιας (750 ml)
1 κουταλιά της σούπας φύλλα μαϊντανού, και περισσότερα για γαρνίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, πλυμένο και στεγνό
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας μείγματα λευκής σάλτσας
Σαλάτα σταφυλιών, συνταγή παρακάτω

Σαλάτα σταφυλιών

1 φλιτζάνι χοντροκομμένα κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια
1 κουταλιά της σούπας φύλλα μαϊντανού
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, ασκαλώνια, σαμπάνια, μαϊντανός, χυμός λεμονιού, στήθη κοτόπουλου, κρέμα, σταφύλι, ξίδι κρασιού, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε σαμπάνια, μαϊντανό και χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει.

Προσθέστε το κοτόπουλο στο μείγμα σαμπάνιας και σιγοβράστε για 15 λεπτά, γυρίζοντας το κρέας μία φορά στα μισά του χρόνου. (Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 75°C). Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι από το υγρό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε. Προσθέστε το μείγμα λευκής σάλτσας και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα, τον μαϊντανό και τη σαλάτα σταφυλιών.
Σαλάτα σταφυλιών:

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε τη σαλάτα ως συνοδευτικό πιάτο για το κοτόπουλο στιφάδο με σαμπάνια.