Βαυαρικό ψητό από μαριναρισμένο κρέας

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε βαυαρικό μαριναρισμένο ψητό

Φορά: 4 ώρες συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Βαυαρικό μαριναρισμένο στιφάδο κρέατος - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι (1,8 κιλά) μοσχαρίσιο κρέας (πάνω άκρη ουράς), δεμένο με σπάγκο
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπισκότα μελόψωμου
2,5 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
1,5 φλιτζάνια ξίδι από κόκκινο κρασί
4 κεφάλια κρεμμυδιών
1 ματσάκι σέλινο (φύλλα)
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
10 μπουμπούκια γαρύφαλλου
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι (ελαφρώς θρυμματισμένο)
4 κλωνάρια μαϊντανού
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας 1/4 γκι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ερυθρό κρασί, ξίδι κρασιού, κρεμμύδια, σέλινο, σπόρος μουστάρδας, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, γκι, μπισκότα βουτύρου, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το κρασί, το ξίδι, 1 φλιτζάνι νερό, 3 κρεμμύδια κομμένα σε τέταρτα, τα φύλλα σέλινου, τη ζάχαρη, τους σπόρους μουστάρδας, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, τους κόκκους πιπεριού, τον μαϊντανό και τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε το κρέας και μαρινάρετε, σκεπασμένο και στο ψυγείο, για 3 έως 4 ημέρες, γυρίζοντάς το περιστασιακά.
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, κρατώντας τη. Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα καζάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Προσθέστε το κρέας και ροδίστε το από όλες τις πλευρές. Προσθέστε τη μαρινάδα που κρατήσατε και σιγοβράστε το μείγμα, σκεπασμένο, για 3,5 έως 4 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής. Σουρώστε τα ζουμιά του τηγανιού και αφαιρέστε τυχόν λίπος. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι από τη σάλτσα κρέατος στην κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε σταδιακά τα τζίντζερ σναπς και το υπόλοιπο υγρό μαγειρέματος, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Κόψτε το κρέας σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα. Ντάμπλινγκς πατάτας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σάλτσες / Σάλτσες / / Γερμανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές