Ajiaco: Κολομβιανή σούπα πατάτας με κοτόπουλο και καλαμπόκι
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 136 mg, νάτριο 877 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 136 mg, νάτριο 877 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Η ατζακό είναι μια παραδοσιακή κολομβιανή σούπα που μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε εστιατόριο σε όλη την Μπογκοτά. Ένα από τα κύρια συστατικά της είναι η πατάτα. Στη σούπα συνήθως προστίθενται διάφορα είδη πατάτας, συχνά τρία, αλλά αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κίτρινη (Yukon Gold) και μοβ (μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο). Οι πατάτες δένουν τη σούπα καθώς μαγειρεύονται, καθιστώντας την πολύ ορεκτική. Άλλα συστατικά της ατζακό περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο κοτόπουλο, καλαμπόκι, κάπαρη και πικάντικη σάλτσα ατζακό. Η σούπα σερβίρεται με φέτες αβοκάντο, φρέσκο κόλιανδρο και μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μπούτια κοτόπουλου (περίπου 1,5 κιλό συνολικά)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (περίπου 1 μέτριο κρεμμύδι)
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 φύλλο λάβας
- 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένα τα κοτσάνια, 1 φλιτζάνι τα φύλλα στην άκρη
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκόψτε τα λευκά μέρη ξεχωριστά από τα πράσινα μέρη
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα habanero
- 3 ντομάτες, χωρίς κουκούτσια, σπόρους και ψιλοκομμένες (περίπου 1 1/4 φλιτζάνια)
- 450 γρ. ανάμεικτες κίτρινες και μοβ (ή κόκκινες) πατάτες, κομμένες στα τέταρτα και σε κομμάτια 2 εκ.
- 1 στάχυ καλαμποκιού, κομμένο σε κύκλους πάχους 1 εκ.
- 1 - 2 αβοκάντο, κομμένα σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα
- 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή κρεμ φρες, για το σερβίρισμα
- 1/4 φλιτζάνι κάπαρη, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πόδια κοτόπουλου, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλο δάφνης, κόλιανδρο, πράσινα κρεμμυδάκια, καυτερή σάλτσα, ντομάτες, πατάτα, κόκκινες πατάτες, κίτρινες πατάτες, καλαμπόκι, Αβοκάντο, κρέμα γάλακτος, κρεμ φρες, κάπαρη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων, ανακατέψτε το κοτόπουλο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 8 φλιτζάνια νερό για να το σκεπάσετε. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνεια. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, τα κοτσάνια κόλιανδρου και τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών. Σιγοβράστε, μερικώς σκεπασμένο, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι, για 35 έως 40 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ για να κρυώσει, για περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ahi:
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την καυτερή σάλτσα, τις ντομάτες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια χοντρή σάλτσα. Αφήστε το στην άκρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά με το χέρι και να τα ανακατέψετε.- Προσθέστε τις πατάτες στη σούπα μαζί με 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε, αφήστε να ξαναβράσει και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το σε κομμάτια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή δύο πιρούνια (πετάξτε τα κόκαλα και το δέρμα). Αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το καλαμπόκι στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το καλαμπόκι και οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, για 3-4 λεπτά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στη σούπα και αφήστε το να σιγοβράσει ξανά. Αλατίστε κατά βούληση, αν χρειάζεται.
- Μοιράστε τη σούπα σε 6 μπολ και σερβίρετε με φέτες αβοκάντο, ξινή κρέμα, κάπαρη, σάλτσα ahi και τα υπόλοιπα φύλλα κόλιανδρου.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
