Πηχτή κοτόσουπα με πατάτες και καλαμπόκι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πηχτή σούπα κοτόπουλου με πατάτες και καλαμπόκι

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 136 mg, νάτριο 877 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Ζουμερά μπούτια κοτόπουλου σιγοβράζουν με καλαμπόκι και πολύχρωμες πατάτες, δημιουργώντας μια πηχτή, λαχταριστή σούπα παρόμοια με το ahiaco, ένα κολομβιανό πιάτο δημοφιλές στα εστιατόρια της Μπογκοτά. Η τελευταία πινελιά είναι η ξινή κρέμα και η κάπαρη, που ζωντανεύουν αμέσως τη γεύση της σούπας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μπούτια κοτόπουλου (περίπου 1 κιλό)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (περίπου 1 μέτριο κρεμμύδι)
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φύλλο δάφνης
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο (χοντροκόψτε τα κοτσάνια, κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι φύλλα)
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα, χωρισμένα τα λευκά από τα πράσινα μέρη
1-2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα habanero
3 ντομάτες (περίπου 1 1/4 φλιτζάνια), ψιλοκομμένες (αφαιρέστε τους σπόρους και τα κουκούτσια)
450 γρ. μείγματος κίτρινων και μοβ (ή κόκκινων) πατατών, κόψτε κάθε κόνδυλο σε 4 κομμάτια και κόψτε σε κομμάτια 2 εκ.
1 στάχυ καλαμποκιού, κομμένο σε κύκλους πάχους 1 εκ.
1-2 αβοκάντο, κομμένα σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι κάπαρη, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πόδια κοτόπουλου, μπλε πατάτες, καλαμπόκι, Αβοκάντο, πιπέρι Habañero, φύλλο δάφνης, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων, προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 8 φλιτζάνια νερό για να καλύψετε τα μπούτια κοτόπουλου. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, τα κοτσάνια κόλιανδρου και τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών. Σιγοβράστε, μερικώς σκεπασμένο, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι, για 35-40 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ahi.:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι, την καυτερή σάλτσα, τις ντομάτες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια πηχτή σάλτσα. Αφήστε στην άκρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα υλικά με το χέρι και να τα ανακατέψετε στη σάλτσα.

Προσθέστε τις πατάτες και 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη σούπα. Σκεπάστε, αφήστε να ξαναβράσει και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το με τα χέρια σας ή δύο πιρούνια (πετάξτε τα κόκαλα και το δέρμα). Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη. Προσθέστε το καλαμπόκι στη σούπα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν το καλαμπόκι και οι πατάτες όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στη σούπα και αφήστε το να σιγοβράσει ξανά. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
Βάλτε τη σούπα σε 6 βαθιά μπολ και σερβίρετε με φέτες αβοκάντο, ξινή κρέμα, κάπαρη, σάλτσα ahi και τα υπόλοιπα φύλλα κόλιανδρου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Σούπες κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ισπανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές