Πίτες με μοσχάρι και λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 684, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 64 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 72 mg, νάτριο 1072 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτές οι γρήγορες πίτες φτιάχνονται με ζύμη πίτας από το κατάστημα και κάρυ βοδινού που περίσσεψε, η συνταγή για την οποία περιλαμβάνεται επίσης παρακάτω. Απλώς συνδυάστε το κάρυ με μαγειρεμένα γογγύλια και καρότα για να εμπλουτίσετε τη γέμιση με υγιεινά λαχανικά και τυλίξτε τα σε ανοιχτή ζύμη. Οι πίτες που προκύπτουν είναι μεγάλες και μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο, συνοδευόμενες από μια ελαφριά σαλάτα ρόκα. Μια εξαιρετική ιδέα για brunch ή μεσημεριανό γεύμα μετά τη μεγάλη μέρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτες

1 μικρό γογγύλι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια κρύο κάρυ βοδινού που περίσσεψε, η συνταγή παρακάτω
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 συσκευασία (400 γρ.) κρύα ζύμη για πίτα (2 στρώσεις)
1 μικρό κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν ή κοκκώδης μουστάρδα + επιπλέον για το σερβίρισμα
150 γρ. μικρή ρόκα (περίπου 8 φλιτζάνια)
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό

Κάρι βοδινού σε αργή κουζίνα

2,2 κιλά μοσχάρι για βράσιμο, κομμένο σε κύβους
450 γρ. μέτριες κόκκινες πατάτες, κομμένες σε 4 κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας κάρυ Madras σε σκόνη
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
5 φέτες ναάν
2 κονσέρβες των 425 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες ψημένες στη φωτιά σε κονσέρβα
1 και 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι τουρσί δαχτυλίδια jalapeño + 1 κουταλιά της σούπας άλμη από βάζο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κόκκινες πατάτες, γογγύλι, καρότο, ρίζα τζίντζερ, ντομάτες, πιπεριά jalapeno, ρόκα, κάρι, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα γογγύλια και τα καρότα με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε τα λαχανικά στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, για 3-5 λεπτά. Στραγγίστε.
Προσθέστε το κάρυ βοδινού και τη σάλτσα Worcestershire στα λαχανικά και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ξεδιπλώστε τη ζύμη της πίτας και κόψτε κάθε κύκλο στη μέση. Βάλτε ένα τέταρτο της γέμισης στη μία πλευρά κάθε ημικυκλίου και διπλώστε την στη μέση για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο. Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να τις σφραγίσετε.

Μεταφέρετε σε ένα ταψί και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε 2-3 σχισμές στην κορυφή των πιτών. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια σε ένα μικρό μπολ με 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε τα. Ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε τη ρόκα, τον μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε.
Σερβίρετε τη σαλάτα με τα μπιφτέκια και τη μουστάρδα για βούτηγμα.

Κάρι βοδινού σε αργή κουζίνα:

Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων, ανακατέψτε το μοσχάρι και τις πατάτες με τη σκόνη κάρυ, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Θρυμματίστε μισή φέτα ναάν σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε πάνω από το μοσχάρι και τις πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7 ώρες.
Ξεσκεπάστε και αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, την τουρσί jalapeño και την άλμη, 1/4 φλιτζάνι νερό και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας πουρέ κόλιανδρου στην αργή κουζίνα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε το κάρυ με ψωμί ναάν και προσθέστε από πάνω τον υπόλοιπο πουρέ κόλιανδρου.