Λατινοαμερικάνικα μπιφτέκια με σάλτσα καραμελωμένου κρεμμυδιού, χαλαπένιο και μαγιονέζα με πιπεριά

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Λατινοαμερικάνικα μπιφτέκια με σάλτσα καραμελωμένου κρεμμυδιού, jalapeño και μαγιονέζα πιπεριάς

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 χάμπουργκερ

Δοκιμάστε ένα κλασικό αμερικανικό μπέργκερ με μια λατινοαμερικανική πινελιά. Το μπιφτέκι φτιάχνεται από ένα μείγμα κιμά βοδινού, ωμού πικάντικου μεξικανικού chorizo και μπαχαρικού adobo, δημιουργώντας ένα απολαυστικά γευστικό και ζουμερό μπιφτέκι. Σερβίρεται σε ένα μαλακό ψωμάκι αλείψιμο με μαγιονέζα ψητής πιπεριάς, γαρνιρισμένο με λιωμένο τυρί και μια γενναιόδωρη μερίδα γλυκόξινης σάλτσας φτιαγμένης με καραμελωμένα κρεμμύδια και τουρσί jalapeños, και αυτή η έκρηξη γεύσεων σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπιφτέκια:

350 γρ. κιμά μπριζόλας κόντρα φιλέτο
350 γρ. κιμά από ωμοπλάτη
220 γρ. ωμό λουκάνικο τσορίθο, αφαιρέστε το περίβλημα, θρυμματίστε τον κιμά
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα adobo
1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
0,5 κουταλιά της σούπας. ψίχουλα ψωμιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, πολύ λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι τουρσί δαχτυλίδια jalapeno, στεγνωμένα ταμποναριστά
0,5 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
2 μέτριες ψητές γλυκές πιπεριές σε κονσέρβα, στεγνωμένες ταμποναριστά
3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
6 φέτες τυρί Οαχάκα ή μοτσαρέλα
6 ψωμάκια για χάμπουργκερ

Για το νόστιμο καρύκευμα Adobo:

2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας λεμονόπιπερο
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σπόρων ανάτο
1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκια για χάμπουργκερ, κιμάς, κιμάς λουκάνικου, Τυρί Οαχάκα, τυρί μοτσαρέλα, ψίχουλα ψωμιού, πιπεριά jalapeno, γλυκιά πιπεριά, λαχανικών, καστανή ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με το χέρι τον κιμά, το τσορίθο, το καρύκευμα adobo, το τριμμένο κρεμμύδι και την τριμμένη φρυγανιά. Πλάστε 6 μπιφτέκια από το μείγμα κρέατος, προσέχοντας να μην τα πιέσετε πολύ δυνατά, καθώς αυτό θα τα σκληρύνει. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε μία στρώση.
Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Μαγειρικές συμβουλέςΗ ψύξη θα βοηθήσει τα μπιφτέκια να μείνουν ενωμένα κατά το τηγάνισμα. Αν φτιάξετε περισσότερα μπιφτέκια από όσα χρειάζεστε, απλώς στρώστε τα με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για να τηγανιστούν κάποια άλλη φορά.

Νόστιμο καρύκευμα AdoboΑνακατέψτε όλα τα ξηρά μπαχαρικά με χρωστική ουσία annatto.

Φτιάξτε μια σάλτσα καραμελωμένου κρεμμυδιού και jalapeño:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε την πιπεριά jalapeño και την καστανή ζάχαρη. Σοτάρετε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και η πιπεριά τσίλι. Αφήστε στην άκρη.
Ετοιμάστε μαγιονέζα με γλυκιά πιπεριά:

Στραγγίστε τις ψητές πιπεριές από κονσέρβα και τοποθετήστε τες σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε τη μαγιονέζα και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Η γεύση θα είναι ακόμα πιο έντονη..
Φτιάξτε λατινοαμερικάνικα μπιφτέκια:

Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα ή ένα τηγάνι σε εστία μαγειρέματος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην καυτή σχάρα ή το τηγάνι και ψήστε μέχρι να ψηθούν όπως επιθυμείτε. Λόγω του κιμά, συνιστάται μέτριο ψήσιμο, περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε φέτες τυριού πάνω στα μπιφτέκια για να λιώσουν. Αν η σχάρα σας έχει καπάκι, μπορείτε να το σκεπάσετε για λίγο για να επιταχύνετε τη διαδικασία τήξης.
Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια:

Απλώστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα με κόκκινη πιπεριά και στα δύο μισά των ψωμιών. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στα κάτω μισά και από πάνω προσθέστε μερικές κουταλιές καραμελωμένο κρεμμύδι και σάλτσα jalapeño.