Ψωμί καλαμποκιού με επικάλυψη τσίλι

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12 - 14

Το ψωμί καλαμποκιού με επικάλυψη κρέατος τσίλι κον κάρνε είναι μια εξαιρετική ιδέα για μεγάλο πλήθος, καθώς σερβίρετε το κρέας και τα συνοδευτικά αμέσως, και είναι ιδανικό για φαγητό εν κινήσει, για παράδειγμα, σε ένα πάρτι ή σε έναν μπουφέ. Η πηχτή, κρεατική σάλτσα τσίλι γεμίζει τις δεκάδες τρύπες που έχουν γίνει στο μαλακό ψωμί καλαμποκιού, δημιουργώντας ένα νόστιμο, παχύ στρώμα. Η αλμυρή γεύση του κρέατος συνδυάζεται όμορφα με το γλυκό ψωμί καλαμποκιού. Προσθέστε από πάνω κλασικές επικαλύψεις τσίλι - τριμμένο τυρί, δαχτυλίδια jalapeño, ξινή κρέμα και φρέσκα κρεμμυδάκια - κομμένα σε τετράγωνα μπουκιάς και σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμί καλαμποκιού

3 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού σε σκόνη
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
4 μεγάλα αυγά

Επικάλυψη τσίλι

450 γρ. κιμά βοδινού με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι τσιπότλε
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 πιπεριά jalapeño, κομμένη στη μέση, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, ψωμί καλαμποκιού, ξινόγαλα, κεφίρ, κρέμα γάλακτος, αυγά, πολτοποιημένες ντομάτες, πιπεριά jalapeno, κιμάς, σάλτσα κρέατος, τυρί τσένταρ, καρύκευμα τσίλι, τριμμένη πιπεριά τσιπότλε, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ψεκάστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
Ψωμί καλαμποκιού:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το φυτικό λάδι και τα αυγά. Διπλώστε το μείγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει ζύμη. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και το κέντρο να ανασηκωθεί όταν πιεστεί ελαφρά με το δάχτυλο, για 25-30 λεπτά.

Επικάλυψη τσίλι:

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να σκουρύνει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την σκόνη τσίλι, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη σκόνη τσιπότλε και το κύμινο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να καβουρδίζονται τα μπαχαρικά. Προσθέστε τις ντομάτες και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 20 λεπτά.
Μόλις ψηθεί το ψωμί καλαμποκιού, χρησιμοποιήστε τη λαβή μιας μεγάλης ξύλινης κουτάλας για να ανοίξετε 35 τρύπες στο ψωμί καλαμποκιού, φροντίζοντας η λαβή του κουταλιού να φτάνει μέχρι τον πάτο.
Ρίξτε το τσίλι πάνω από το ψωμί με καλαμπόκι και απλώστε το ομοιόμορφα με μια ξύλινη κουτάλα, πιέζοντας τη σάλτσα κρέατος στις τρύπες. Γαρνίρετε με τυρί, ξινή κρέμα, jalapeños και φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόψτε σε 15 φέτες και σερβίρετε αμέσως.