Τσίλι ελαφιού και ψωμί καλαμποκιού με χαλαπένιο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ψωμί καλαμποκιού με τσίλι ελαφιού και χαλαπένιο

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ένα παχύρρευστο, ζεστό τσίλι κον κάρνε με ελάφι, γεμάτο με μια πληθώρα μπαχαρικών, σερβίρεται με επικάλυψη από μαλακό ψωμί καλαμποκιού και πιπεριές jalapeño. Η μεξικάνικη σοκολάτα προσδίδει μια ξεχωριστή, πλούσια γεύση σε αυτό το τσίλι. Το πιάτο είναι αρκετά αλμυρό. Για να μαλακώσετε τη γεύση, περιχύστε το τσίλι με ξινή κρέμα όταν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

χιλή

3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπεριά τσιπότλε
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Μισό jalapeño, κομμένο σε φέτες
1,3 κιλά κιμά ελαφιού
2 κονσέρβες 800 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
4 κουταλιές της σούπας (1 λίτρο) ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας μάζα χαρίνα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 μπάρα μεξικάνικης σοκολάτας, ψιλοκομμένη

Ψωμί καλαμποκιού Jalapeño

1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
4 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3/4 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
3 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
Σπρέι μαγειρικής

Περίοδος

1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Ξύσμα από 1 λάιμ
Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, αλεύρι καλαμποκιού, ψωμί καλαμποκιού, αυγά, κρέμα, γάλα, θυμάρι, κολίανδρο, κύμινο, κανέλα, πιπεριά τσιπότλε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

χιλήΖεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τσίλι σε σκόνη, τη ρίγανη, την πάπρικα, το chipotle σε σκόνη, το κύμινο, τον κόλιανδρο και την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ελάφι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό κοτόπουλου, τη masa harina, τη ζάχαρη και τη σοκολάτα. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
Ψωμί καλαμποκιού JalapeñoΕν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το βούτυρο, το θυμάρι και το σκόρδο και βράστε. Προσθέστε το καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμώδες, για περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές jalapeño, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, και στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους των αυγών, έναν κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και ενσωματώστε τα στο μείγμα.
Ψεκάστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τετράγωνο ταψί 20 εκατοστών με σπρέι μαγειρέματος και προσθέστε το μείγμα. Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 25 λεπτά. Σερβίρετε το τσίλι με ψωμί καλαμποκιού, περιχυμένο με ξινή κρέμα και πασπαλισμένο με ξύσμα λάιμ και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Τεξ-Μεξ

Παρόμοιες συνταγές