Γλυκοπατάτες γεμιστές με τσορίθο

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 620, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 53 mg, νάτριο 1236 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Αντικαταστήστε τις παραδοσιακές πατάτες με πιο υγιεινές γλυκοπατάτες. Όπως και οι baby πατάτες, είναι νόστιμες ψημένες σε βολβούς, ιδανικές για σερβίρισμα με γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή, οι ψητές γλυκοπατάτες σχίζονται από πάνω, η σάρκα αφρατεύεται με ένα πιρούνι και στη συνέχεια γεμίζονται με μια νόστιμη γέμιση από τηγανητό μεξικάνικο λουκάνικο chorizo, σταφίδες και κουκουνάρια. Περιχύστε τη γέμιση με μια πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού, πασπαλίστε με φρέσκια μέντα και απολαύστε τον υπέροχο συνδυασμό γεύσεων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. ωμό λουκάνικο τσορίθο, χωρίς το περίβλημα
4 μέτριες γλυκοπατάτες
1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαρινάδα
1 φλιτζάνι άπαχο ελληνικό γιαούρτι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
Ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, λουκάνικο τσορίθο, κουκουνάρια, σταφίδα, μαρινάδα με καρυκεύματα για κρέας, γιαούρτι, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τρυπήστε τη γλυκοπατάτα με ένα πιρούνι και τοποθετήστε την σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει, για 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπαχαρικό για τουρσί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε το λάδι από βότανα σε έναν μίνι επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε για 1 λεπτό. Μεταφέρετε το λάδι από βότανα σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε το γιαούρτι, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.

Μουλιάστε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τσορίθο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και σπάζοντας το κρέας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, 5-6 λεπτά. Προσθέστε τα κουκουνάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε ένα μπολ. Στραγγίστε τις σταφίδες και προσθέστε τες στο μείγμα κρέατος.
Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ραντίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τρίψτε τις πατάτες για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Ψήστε μέχρι η φλούδα να γίνει τραγανή, περίπου 10 λεπτά. Κόψτε την κορυφή των πατατών και αφρατέψτε τη σάρκα με ένα πιρούνι. Αλατοπιπερώστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Γαρνίρετε με το μείγμα κρέατος, τη σάλτσα γιαουρτιού και τον δυόσμο.

Κατηγορίες: