Γεμιστές φλούδες γλυκοπατάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 καναπεδάκια

Οι γεμιστές φλούδες γλυκοπατάτας μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό. Δείχνουν ζωηρές και εντυπωσιακές—τέλειες για τις γιορτές! Ο συνδυασμός γλυκοπατάτας και πικάντικων πιπεριών τσίλι είναι ιδιαίτερα συναρπαστικός. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε τις γλυκοπατάτες εκ των προτέρων. Αφαιρέστε τη σάρκα από τις μαγειρεμένες πατάτες, ανακατέψτε την με τα μπαχαρικά, επιστρέψτε την στις φλούδες και ψήστε τις γεμιστές φλούδες μέχρι να ζεσταθεί καλά η γέμιση. Πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε ξεχωριστά τηγανητό κιμά μεξικάνικο λουκάνικο chorizo πάνω από τη γέμιση, περιχύστε με μια αλμυρή σάλτσα ξινή κρέμα και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μέτριες γλυκοπατάτες (περίπου 200 γρ. η καθεμία)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κονσέρβα (450 γρ.) φασόλια φούρνου με καστανή ζάχαρη και μπέρμπον
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (κρατήστε το σκούρο πράσινο μέρος για το σερβίρισμα)
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους, αποψυγμένη και κομμένη σε κύβους
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Χυμός από 2 λάιμ
1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
280 γρ. ωμό μεξικάνικο λουκάνικο τσορίθο (ή 4 λουκάνικα χωρίς έντερα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, κιμάς λουκάνικου, φασόλια φούρνου, Αβοκάντο, άσβεστος, πιπεριά jalapeno, πράσινα κρεμμυδάκια, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, περίπου 1 ώρα. Αφήστε τις να κρυώσουν για 15 λεπτά.
Κόψτε τους κονδύλους στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος της σάρκας σε ένα μπολ. Τρίψτε τις άδειες φλούδες με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Επιστρέψτε τις φλούδες στο ταψί και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ με τον πολτό γλυκοπατάτας. Προσθέστε το κύμινο, την σκόνη τσίλι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και την πιπεριά jalapeño και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βγάλτε τις φλούδες γλυκοπατάτας από τον φούρνο και γεμίστε τες με το μείγμα φασολιών. Τοποθετήστε μια σχάρα στο ταψί. Τοποθετήστε τις γεμιστές φλούδες γλυκοπατάτας στη σχάρα και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά η γέμιση και να ροδίσει ελαφρά από πάνω, για άλλα 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τον χυμό λάιμ και το αβοκάντο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τσορίθο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, για 8-10 λεπτά. Στραγγίστε. Ρίξτε με ένα κουτάλι το ζεστό μείγμα κρέατος πάνω από τις φλούδες των γλυκοπατατών, περιχύστε με σάλτσα ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες: