Ιδανικό για ένα κουτί μεσημεριανού γεύματος

Ψήφοι: 3

Πώς να μαγειρέψετε - Ιδανικό για ένα κουτί για μεσημεριανό γεύμα

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 639, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 56 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 549 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Όταν σχεδιάζετε ένα πικνίκ, ετοιμάστε ένα σνακ από το προηγούμενο βράδυ και μοιράστε το σε βάζα μεγέθους ενός λίτρου. Αυτό το ορεκτικό σε στρώσεις περιλαμβάνει καστανό ρύζι σε βινεγκρέτ με ελιές και κόλιανδρο, πικάντικα ρεβίθια μαροκινού τύπου, ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο και τηγανητή μελιτζάνα με ντομάτες. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε στρώσεις στα βάζα και αφήστε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες για να αναμειχθούν οι χυμοί. Αυτό το σνακ είναι ιδανικό για ταξίδια και πικνίκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ένα στρώμα ρυζιού

2,5 κουταλιές της σούπας βρασμένο καστανό ρύζι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί

Στρώμα από ρεβίθια

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1,5 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια, πλυμένα
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί

Μια στρώση μελιτζάνες

Μισή μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο, όπως τα περισσεύματα ψητό κοτόπουλο ή 2 φιλέτα κοτόπουλου, βρασμένα και ψιλοκομμένα
Ειδικός εξοπλισμός: βάζα μαρμελάδας 4 λίτρων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, καστανό ρύζι, ρεβίθια, ελιά, μελιτζάνες, ντομάτες σταφυλιών, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κουρκούμη, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το ρύζι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μικρότερο μπολ, ανακατέψτε τις ελιές, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι για να δημιουργήσετε μια ελαφριά βινεγκρέτ. Περιχύστε το ρύζι με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε το καλά.
Στρώμα από ρεβίθια:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει πολύ και να αρχίσει να σκουραίνει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, την κανέλα, το πιπέρι καγιέν και το ξύσμα λεμονιού και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα ρεβίθια και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Δυναμώστε τη φωτιά και σβήστε το τηγάνι με το κρασί. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε το στην άκρη.

Μια στρώση μελιτζάνες:

Βάλτε τους κύβους μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι και αλατίστε γενναιόδωρα. Αφήστε τους να σταθούν για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε τους με χαρτί κουζίνας. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τη μελιτζάνα. Η μελιτζάνα θα απορροφήσει το λάδι, οπότε προσθέστε περισσότερο αν το τηγάνι φαίνεται πολύ στεγνό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το σκόρδο και χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέτοντας λίγο περισσότερο λάδι αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα, περίπου 3-4 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για ένα λεπτό για να μαλακώσουν ελαφρώς και να βγάλουν τους χυμούς τους. Σβήστε τη φωτιά. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.
Γέμισμα βάζων:

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε 4 βάζα μαρμελάδας, ξεκινώντας με το ρύζι, στη συνέχεια τα ρεβίθια, τη μελιτζάνα, το κοτόπουλο και μια ακόμη στρώση ρυζιού. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα για να προετοιμαστείτε για ένα πικνίκ.