Το τέλειο χορτοφαγικό μπέργκερ

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Χορτοφαγικό μπιφτέκι (αγγλ. χορτοφαγικό μπιφτέκι) είναι μια χορτοφαγική εκδοχή ενός χάμπουργκερ που δεν περιέχει κρέας. Αυτό που κάνει αυτό το χορτοφαγικό μπιφτέκι τόσο τέλειο είναι το ρεαλιστικό μπιφτέκι και η πλούσια, γεμάτη γεύση. Αντί για κρέας, χρησιμοποιείται βρασμένο κριθάρι ή κριθάρι μαργαριταριού αναμεμειγμένο με φασόλια και λαχανικά. Για να μην διαλυθούν τα έτοιμα μπιφτέκια, συνιστάται να ψύξετε πρώτα τον κιμά στο ψυγείο και στη συνέχεια να πλάσετε τα μπιφτέκια, τα οποία στη συνέχεια επιστρέφονται στο ψυγείο.

Φτιάξτε ένα χορτοφαγικό μπιφτέκι, ακόμα κι αν δεν είστε χορτοφάγος, ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα μπιφτέκια με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι κριθάρι γρήγορου μαγειρέματος
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
5 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου
1 μέτριο καρότο, ψιλοτριμμένο
1 φλιτζάνι φασόλια πίντο ή μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
1/3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
Πρωτεΐνη από 2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
6 μαλακά ψωμάκια, κομμένα στη μέση στα πλάγια
Κρεμμυδόψωμα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια πίντο, μαύρα φασόλια, καρύδια, ψωμάκια για χάμπουργκερ, καρότο, σέλινο, ψίχουλα ψωμιού, σάλτσα σόγιας, σάλτσα μπάρμπεκιου, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε το κριθάρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 με 14 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1/4 φλιτζάνι αλάτι. σάλτσα μπάρμπεκιου και τα καρότα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί ελαφρώς το υγρό, περίπου 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετε τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Προσθέστε και εκεί κριθάρι, μαύρα φασόλια, τριμμένη φρυγανιά, σάλτσα σόγιας, ασπράδια αυγών, μαϊντανό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομτούν. Πλάστε από το μείγμα 6 μπιφτέκια, διαμέτρου 10 εκ. και πάχους 1,5 εκ. το καθένα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για 1-4 ώρες να σφίξουν.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος στο φούρνο σας. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα μπιφτέκια, λίγα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά.
Εν τω μεταξύ, ψήστε τα ψωμάκια στο φούρνο για 1-2 λεπτά, τοποθετώντας τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω κάτω από το γκριλ. Τοποθετήστε τα ψημένα μπιφτέκια πάνω στα ψωμάκια, περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου και βάλτε τα μπιφτέκια από πάνω. Τηγανητά κρεμμυδάκια σε κουρκούτι.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Γρήγορο φαγητό / Χάμπουργκερ / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές