Κοτόπουλο σε κουρκούτι

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ένα κουρκούτι φτιαγμένο με ξινόγαλα ή κεφίρ διατηρεί το κοτόπουλο ζουμερό. Τα αυγά και το ξινόγαλα αναμειγνύονται απαλά, χωρίς να ανακατεύονται, και το κουρκούτι γεμίζει με φυσαλίδες χάρη στο ξινόγαλα, καθιστώντας το αφράτο. Ένα ευέλικτο ορεκτικό, το κοτόπουλο σε κουρκούτι μπορεί να αντικαταστήσει το τηγανητό κοτόπουλο, το οποίο τείνει να στεγνώνει το κοτόπουλο και απαιτεί βράσιμο σε κρασί για να ολοκληρωθεί. Αυτή η μέθοδος τηγανίσματος κοτόπουλου σε κουρκούτι στο τηγάνι είναι δημοφιλής στους μάγειρες που θέλουν να δουν τα καλύτερα αποτελέσματα από τη δουλειά τους και προσέχουν να μην χαλάσουν το προϊόν. Το κοτόπουλο πρέπει να μουλιάσει στο ξινόγαλα για μερικές ώρες. Η μαρινάδα από ξινόγαλα κάνει το κρέας πιο μαλακό και τρυφερό, ενώ η πικάντικη σάλτσα προσθέτει μια πικάντικη και πικάντικη γεύση. Η νόστιμη, χρυσαφένια κρούστα και το πλούσιο άρωμα του ορεκτικού δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο, κομμένο σε 16 κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/2 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα
1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα
3 μεγάλα αυγά
Φυστικέλαιο για τηγάνισμα
2,5 φλιτζάνια αλεύρι
Ειδικός εξοπλισμός: μαγειρικό θερμόμετρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, σκόνη σκόρδου, καυτερή σάλτσα, Φυστικοβούτυρο, ξινόγαλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει όλα τα κομμάτια κοτόπουλου, χτυπήστε μαζί την καυτερή σάλτσα, το ξινόγαλα και τα αυγά. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε.

Σκεπάστε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 2-4 ώρες.
Ρίξτε το φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο καζάνι σε πάχος 5 cm και ζεστάνετε το στους 180⁰C.

Αλευρώστε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μεταφέρετέ τα στο καυτό λάδι, σκεπάστε τα και τηγανίστε τα για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και γυρίστε τα. Ψήστε χωρίς καπάκι για άλλα 5 λεπτά.