Μπουφ μπουργκινιόν με μπριζόλα σιρλόιν

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Boeuf Bourguignon με μπριζόλα σιρλόιν

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Το γαλλικό boeuf bourguignon είναι μια πραγματική κατσαρόλα με μαγικά αρώματα και γεύσεις, που δημιουργούνται από τον συνδυασμό βοδινού, τηγανητού μπέικον, μανιταριών και μπαχαρικών σε μια πλούσια σάλτσα Βουργουνδίας. Συνήθως χρειάζονται αρκετές ώρες για να μαγειρευτεί. Αυτή η συνταγή προτείνει τη χρήση μπριζόλας σιρλόιν ως βάση, επομένως το boeuf bourguignon σας θα είναι έτοιμο σε μόλις μισή ώρα. Το πιάτο μαγειρεύεται εξ ολοκλήρου στην εστία, χωρίς την ανάγκη φούρνου. Ετοιμάστε όλα τα υλικά εκ των προτέρων και απολαύστε τη διαδικασία. Τα noodles αυγού σε βούτυρο με μυρωδικά αποτελούν τέλειο συνοδευτικό για το boeuf bourguignon.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπουφ Μπουργκινιόν

3 φέτες μπέικον, κομμένες σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο σε μερίδες
16 μεσαίου μεγέθους μανιτάρια, σκουπισμένα με ένα υγρό πανί και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα κρεμμυδάκια, αποψυγμένα και στραγγισμένα
0,9 κιλά μπριζόλα σιρλόιν, πάχους 2,5 εκ., καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας κρασί Βουργουνδίας
1,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
Ένα μπουκέτο από 3-4 κλωνάρια φασκόμηλου και φρέσκου θυμαριού, δεμένα με σπάγκο κουζίνας

Νουντλς αυγού με βότανα

340 γρ. φαρδιά noodles αυγού, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού, 2 χούφτες
12 φρέσκα σχοινόπρασα, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπέικον, βούτυρο, μανιτάρια champignon, σετ κρεμμυδιών, βοδινό κρέας, αλεύρι, ερυθρό κρασί, ζωμός κρέατος, φασκόμηλο, θυμάρι, λαζάνια, μαϊντανός, βολβοί φαγώσιμοι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο και καπάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και σοτάρετε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα τραγανά κομμάτια μπέικον από το τηγάνι. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και λιώστε το στο λίπος του μπέικον. Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τηγανίστε τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά και προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Συνεχίστε το τηγάνισμα του κρεμμυδιού και των μανιταριών για άλλα 2-3 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και λιώστε το. Στη συνέχεια, όσο το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε το κρέας και, ανακατεύοντας συνεχώς, σοτάρετε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το αλεύρι στο ροδισμένο κρέας και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Ρίξτε το κρασί στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Όταν το κρασί αρχίσει να σιγοβράζει και ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, προσθέστε τον ζωμό και ένα μπουκέτο φρέσκα κλαδάκια φασκόμηλου και θυμαριού. Σκεπάστε το τηγάνι με καπάκι. Μόλις το υγρό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράστε σκεπασμένο για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το μπέικον. Σιγοβράστε σκεπασμένο, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πετάξτε το μπουκέτο με τα μυρωδικά.
Ανακατέψτε τα ζεστά noodles αυγού με βούτυρο και μυρωδικά. Μοιράστε τα σε πιάτα και προσθέστε από πάνω το boeuf bourguignon. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι

Παρόμοιες συνταγές