Μοσχάρι στιφάδο σε στιλ Tex-Mex σε αργή κουζίνα
Ψήφοι: 7
Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Το μαγείρεμα του βοδινού σε αργή χύτρα χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση της χύτρας ταχύτητας δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα, ειδικά επειδή αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί το πιο σκληρό κομμάτι βοδινού από την σπάλα. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα τρυφερό και γευστικό. Μαγειρέψτε το μοσχάρι σε στυλ Tex-Mex ή απλά Tex-Mex, προσθέτοντας τυπικά μπαχαρικά και βότανα, φρέσκες πιπεριές τσίλι και κονσερβοποιημένες ντομάτες στο δικό τους χυμό. Για μια πλούσια σάλτσα, προσθέστε θρυμματισμένα κομματάκια καλαμποκιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Σερβίρετε το μοσχάρι με τη σάλτσα και το μαγειρεμένο ρύζι, γαρνιρισμένο με τριμμένο τυρί και αρωματικό φρέσκο κόλιανδρο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 900 γρ. μοσχάρι κομμένο σε κύβους για βράσιμο (κατά προτίμηση κομμένο από τον ώμο μέχρι τον λαιμό)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά poblano, κομμένη στη μέση, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες
- 1 κονσέρβα (424 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες με πιπεριές τσίλι
- 0,5 φλιτζάνια θρυμματισμένα τσιπς καλαμποκιού + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
- 0,5 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα
- Έτοιμο λευκό ρύζι για σερβίρισμα
- Τριμμένο τσένταρ και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρύκευμα τσίλι, κύμινο, κολίανδρο, πάπρικα, κανέλα, βοδινό κρέας, κρεμμύδια, πιπεριά τσίλι, σκόρδο, ντομάτες, ξίδι μηλίτη, κόλιανδρο, ρύζι, τυρί τσένταρ, πράσινα κρεμμυδάκια, τσιπς καλαμποκιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα και την κανέλα. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα μπαχαρικών. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και ανακατέψτε για να καλυφθεί το κρέας.
- Ρυθμίστε τον πολυμάγειρα σε μέτρια φωτιά. Όταν η οθόνη δείξει «ζεστό», προσθέστε το ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά poblano, το σκόρδο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 1 λεπτό ακόμα.
- Αφαιρέστε από τη λειτουργία σοτάρισμα και ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι νερό και τις ντομάτες, ξύνοντας τυχόν κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το μοσχάρι, βυθίζοντάς το στο υγρό. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι, βεβαιώνοντας ότι η βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού είναι κλειστή, και ρυθμίστε τον πολυμάγειρα σε μαγείρεμα υπό πίεση για 30 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά και, στη συνέχεια, ανοίξτε προσεκτικά τη βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού για να απελευθερώσετε τυχόν υπολειπόμενη πίεση.
- Σβήστε την αργή κουζίνα. Αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε τα θρυμματισμένα τσιπς καλαμποκιού, σπάζοντας προσεκτικά τυχόν μεγάλα κομμάτια βοδινού. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από την επιφάνεια. Προσθέστε ξίδι και κόλιανδρο, αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε το στιφάδο με ρύζι. Προσθέστε από πάνω τυρί, κρεμμύδι, κόλιανδρο και θρυμματισμένα τσιπς καλαμποκιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
