Σαρακοστιανά κοτολέτα με κουσκούς "Κονφετί" σε τούρκικο στιλ

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 46 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 89 mg, νάτριο 891 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Αυτά τα μπιφτέκια φτιάχνονται με κιμά και το μαροκινό καρύκευμα ras el hanout, το οποίο τα προσδίδει μαγευτικά ανατολίτικα αρώματα. Σερβίρετε με κουσκούς κομφετί. Εκτός από το κουσκούς ολικής αλέσεως, περιλαμβάνει ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, αποξηραμένα βερίκοκα, φρέσκια μέντα και μαϊντανό. Αυτά τα υλικά προσδίδουν στο συνοδευτικό πιάτο έντονα χρώματα και γεύσεις, με δροσιστικές, γλυκές και πικάντικες νότες. Περιχύστε με σάλτσα γιαουρτιού και ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι κουσκούς ολικής αλέσεως
0,6 κιλά άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια κατεψυγμένο μείγμα για τηγάνισμα με γλυκιά πιπεριά και κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
1 κουταλιά της σούπας ρας ελ χανούτ (μαροκινό καρύκευμα)
3/4 φλιτζάνι άπαχο απλό ελληνικό γιαούρτι
Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα

Ξηρό μείγμα μπαχαρικών Ras el Hanout

1 ξυλάκι κανέλας 2 κομμάτια γκαλανγκάλ
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
8 μούρα μπαχάρι
8 λευκοί ή πράσινοι σπόροι κάρδαμου
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού λεβάντα
2 μικρά κομμάτια ρίζας ίριδας
5 αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου
4 ολόκληρα γαρίφαλα
6 φρούτα κουρκουμά
Μια πρέζα ρόπαλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν
Αλέστε όλα τα υλικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουσκούς σε κόκκους, κιμάς, αποξηραμένα βερίκοκα, γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια, χυμός λεμονιού, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κατεψυγμένα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, για 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα μισά λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα άλλα μισά σε ένα μεσαίο μπολ. Μην πλύνετε το τηγάνι. Προσθέστε το κους κους, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και 1 1/2 φλιτζάνια βραστό νερό στο μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε, σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε τον κιμά, το σκόρδο, το ρας ελ χανούτ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικούς τριμμένους φρεσκοτριμμένους μαύρους πιπεριούς. Ανακατέψτε με τα χέρια σας, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα υλικά. Πλάστε οκτώ μπιφτέκια μήκους 10 εκ. Στο τηγάνι που κρατήσατε, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 8 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Χαλαρώστε το κους κους με ένα πιρούνι και προσθέστε τη μέντα, τον μαϊντανό και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Μοιράστε το κους κους, τη σάλτσα γιαουρτιού και τα μπιφτέκια σε μπολ σερβιρίσματος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αραβική κουζίνα / Τουρκική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές