Φατ Νταγκ Μπέργκερ

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Όσοι πιστεύουν ότι ένα καλό burger είναι αυτό με πολύ κρέας, αναμφίβολα θα ενθουσιαστούν με το λαχταριστό "Fat Doug" με το τεράστιο μπιφτέκι και την παχιά στρώση καπνιστού παστράμι με μια λιωμένη φέτα ελβετικού τυριού. Μια σαλάτα coleslaw με μια πικάντικη σάλτσα από Shasha, μαγιονέζα, μουστάρδα, ξύδι, σάλτσα Worcestershire και πιπεριές jalapeño συμπληρώνει αρμονικά αυτή την κρεατική γιορτή. Η ίδια η σαλάτα μπορεί να φαίνεται λίγο υπερβολικά ξινή, αλλά όταν συνδυάζεται με ολόκληρο το burger, είναι απλά τέλεια. Αναδεικνύει τη γεύση του κρέατος και δημιουργεί μια ενδιαφέρουσα αντίθεση με το γλυκό ψωμάκι μπριός.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπιφτέκια

220 γρ. κιμά μοσχαρίσιου φιλέτου
220 γρ. κιμά μοσχαρίσιο στήθος
220 γρ. κιμά μοσχαρίσιου βοδινού χωρίς κόκαλα,
ή απλώς πάρτε 700 γραμμάρια κιμά βοδινού με 20-25% λιπαρά
250 γρ. καπνιστό βοδινό κρέας, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 φέτες ελβετικού τυριού μεσαίου πάχους
1,5 κουταλιά της σούπας (75 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
4 ψωμάκια μπριός ή ρολά αυγών, κομμένα στη μέση στο πλάι

Κόουλ Σλόου

Μισό κεφάλι κινέζικου λάχανου, ψιλοκομμένο
Μισή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
Μισή φρέσκια πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ShaSha, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Σάλτσα ShaSha

12 καυτερές πιπεριές τσίλι μπανάνας σε κονσέρβα, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
4 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι κίτρινη μουστάρδα
1 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, Ελβετικό τυρί, ψωμάκι μπριός, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), πιπεριά jalapeno, πιπεριά μπανάνας, ξίδι κρασιού, ξίδι σαμπάνιας, μουστάρδα Ντιζόν, σάλτσα Worcestershire, μαγιονέζα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε σαλάτα λάχανουΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές jalapeño, το ξίδι, τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σάλτσα Worcestershire και τη σάλτσα Shasha. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σάλτσα ShaSha

Στο μπολ ενός πολυκόφτη, λιώστε την πιπεριά, το σκόρδο, τη μουστάρδα και το ξύδι.

Ρίξτε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα που δεν αντιδρά, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ ή ποτήρι, ανακατέψτε το αλεύρι και 0,5 φλιτζάνια νερό μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Ρίξτε το μείγμα στη σάλτσα και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να πήξει σημαντικά η σάλτσα. Αφήστε να κρυώσει και ρίξτε το σε ένα γυάλινο βάζο.

Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1 μήνα..
Φτιάξτε μερικά μπιφτέκιαΠροθερμάνετε μια ψησταριά στα κάρβουνα ή σε μια ψησταριά αερίου. Συνδυάστε τους τρεις κιμάδες στην επιφάνεια εργασίας και πλάστε τους σε τέσσερα ίσα μπιφτέκια. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.

Τηγανίστε τα μπιφτέκια σε δυνατή φωτιά για 3 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν μέτρια προς δυνατή.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε μέσα 4 σωρούς παστράμι. Μετά από 2 λεπτά, γαρνίρετε κάθε σωρό με μια φέτα ελβετικό τυρί και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί από πάνω.

Ρίξτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα ψωμάκια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, για περίπου 2 λεπτά.
Βάλτε μια γεμάτη κουταλιά σαλάτα coleslaw στο κάτω μισό κάθε ψωμιού. Γαρνίρετε με ένα μπιφτέκι, έπειτα με μια χούφτα παστράμι και τυρί. Γαρνίρετε με το πάνω μισό του ψωμιού και σερβίρετε αμέσως.