Ψητό κοτόπουλο μαριναρισμένο με λεμονάδα

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου στη σχάρα για μια πλούσια, εσπεριδοειδή, γλυκιά και πικάντικη γεύση. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, μαρινάρετε το κοτόπουλο για αρκετές ώρες σε ένα μείγμα λεμονάδας και μπαχαρικών. Για μια πιο πλούσια γεύση και πιο τρυφερό κρέας, μαρινάρετε 24 ώρες νωρίτερα. Ψήστε τα μπούτια στη σχάρα μέχρι η πέτσα να σχεδόν καεί, αποκαλύπτοντας το ζουμερό, γευστικό κρέας. Σερβίρετε με μια σάλτσα φτιαγμένη από την ίδια μαρινάδα και μισά ψητά λεμόνια για να περιχύσετε το κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μικρά μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 340 γρ. το καθένα)
4 κουταλιές της σούπας λεμονάδα από το κατάστημα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα κρεμμύδια
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
3 μεγάλα λεμόνια
κανόλα ή φυτικό λάδι, για ψήσιμο στη σχάρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πόδια κοτόπουλου, λεμονάδα, λεμόνι, ρίγανη, αποξηραμένα κρεμμύδια, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα γυάλινο ταψί 22x32 εκ. Σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε τη λεμονάδα, το σκόρδο, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το αποξηραμένο κρεμμύδι, το κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο, φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να είναι πλήρως βυθισμένα. Σκεπάστε καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά κατά προτίμηση 24 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και αλείψτε ελαφρά τις σχάρες με φυτικό λάδι.

Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Αφήστε στην άκρη 2 φλιτζάνια από τη μαρινάδα και πετάξτε την υπόλοιπη. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας και στεγνώστε το ταμποναριστά. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές των μπουτιών κοτόπουλου και τοποθετήστε τα με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα, σε απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε στη σχάρα μέχρι η πέτσα να ροδίσει ελαφρά και να ξεκολλάει εύκολα από τη σχάρα, περίπου 2 λεπτά. Περιστρέψτε τα μπούτια περίπου 90 μοίρες για να μην καεί η πέτσα και ψήστε στη σχάρα για άλλα 2 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά, με την πέτσα προς τα πάνω.
Σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ σημείο κάθε μπούτι να δείξει 74°C, για άλλα 20-25 λεπτά. Εάν τα μπούτια ροδίσουν πολύ, μετακινήστε τα στην άλλη πλευρά της σχάρας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Εν τω μεταξύ, μεταφέρετε τη μαρινάδα που κρατήσατε σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε την στην ακόμα καυτή σχάρα. Αφήστε να βράσει και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να πήξει ελαφρά και να μειωθεί στο μισό, για περίπου 20 λεπτά.
Ψιλοτρίβετε το ξύσμα από 1 λεμόνι και πασπαλίζετε το κοτόπουλο με αυτό. Στύβετε το χυμό από μισό λεμόνι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) στη σάλτσα και ανακατεύετε. Ρίχνετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσματος. Κόβετε τα υπόλοιπα δύο λεμόνια στη μέση εγκάρσια.
Τοποθετήστε τα μισά λεμόνια, με τη σάρκα προς τα κάτω, στη σχάρα και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 1 έως 2 λεπτά. Σερβίρετε με το κοτόπουλο και τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά πουλερικά / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών