Ψητά μπούτια κοτόπουλου με σάλτσα τζίντζερ

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ψητά πόδια κοτόπουλου με σάλτσα τζίντζερ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μπούτια κοτόπουλου (1,8 - 2 κιλά)
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 λίτρα τζιντζερόμπυρα
6 φακελάκια μαύρου τσαγιού
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
800 γρ. κονσερβοποιημένος πολτός ντομάτας σε κύβους
1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
12 κλαδάκια θυμαριού
120 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πόδια κοτόπουλου, τριμμένο τζίντζερ, τζιντζερόμπυρα, μαύρο τσάι, κρεμμύδια, πολτός ντομάτας, μουστάρδα Ντιζόν, σάλτσα Worcestershire, καστανή ζάχαρη, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου με άφθονο νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Ανακατέψτε το τριμμένο τζίντζερ με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τρίψτε τη μισή ποσότητα από το μείγμα πάνω από τα μπούτια κοτόπουλου. Βάλτε τα μπούτια στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, για 2 ώρες.
Ετοιμάστε σάλτσα τζίντζερ: Ρίξτε την τζιντζερμπύρα σε ένα μεγάλο τηγάνι, σκεπάστε το και βράστε το. Ξεσκεπάστε το και σιγοβράστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα φακελάκια τσαγιού και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα φακελάκια τσαγιού όταν είναι έτοιμα. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, την καστανή ζάχαρη και το θυμάρι. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 50 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώστε τη σάλτσα μέσα από ένα σουρωτήρι. Πετάξτε τα κλωναράκια θυμαριού.

Βγάλτε τα μπούτια κοτόπουλου από το ψυγείο και αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Αλείψτε τα μπούτια με λίγο από το βούτυρο και πασπαλίστε με λίγο από το υπόλοιπο μείγμα τριμμένου τζίντζερ. Τοποθετήστε τα μπούτια με την πέτσα προς τα πάνω στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας, σκεπάστε τα και ψήστε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 18 λεπτά. Στα μισά του ψησίματος, αλείψτε τα μπούτια με βούτυρο και πασπαλίστε τα με το μείγμα τριμμένου τζίντζερ. Αλείψτε γενναιόδωρα τα μπούτια με τη σάλτσα τζίντζερ. Σκεπάστε τη σχάρα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ σημείο να δείξει 72°C, περίπου 20 λεπτά, αλείψτε τα μπούτια περιστασιακά με τη σάλτσα τζίντζερ.
Αλείψτε ξανά τα μπούτια με βούτυρο, στη συνέχεια γυρίστε τα με την πέτσα προς τα κάτω και τοποθετήστε τα στην πιο ζεστή πλευρά της σχάρας. Ψήστε τα στη σχάρα, χωρίς κάλυμμα, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε τα μπούτια για να δημιουργήσετε ένα πλέγμα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 2 λεπτά. Μεταφέρετε τα μπούτια σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Σερβίρετε τα ψητά μπούτια κοτόπουλου με την υπόλοιπη σάλτσα τζίντζερ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές και γρήγορες συνταγές / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κοτόπουλο / Ψητά πουλερικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές