Μαρμελάδα με πιπεριά τσίλι
Αν σας αρέσουν οι γλυκές και αλμυρές σάλτσες, θα λατρέψετε αυτή τη μαρμελάδα τσίλι. Φτιάξτε την στο σπίτι χρησιμοποιώντας φρέσκες γλυκές και καυτερές πιπεριές και φυλάξτε μερικά βάζα για να έχετε αυτή τη μοναδική μαρμελάδα πρόχειρη. Μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία πιάτων, να αλείψει το ψωμί ή τα κράκερ, να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες για σαλάτες ή να γλασαριστεί σε ψητά κρέατα για μια γυαλιστερή, αλμυρή κρούστα. Μια πιατέλα τυριών με μαρμελάδα τσίλι είναι ένας πραγματικά εκπληκτικός συνδυασμός γεύσεων.
Για να μην ξεχωρίζει η μαρμελάδα jalapeño από τη μαρμελάδα μούρων, τόσο στην εμφάνιση όσο και στην υφή, σιγοβράστε πρώτα τις πιπεριές με ξύδι για να πετύχετε ένα τέλεια στραγγισμένο εκχύλισμα πιπεριάς. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με ζάχαρη και πηκτίνη. Μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν θέλετε.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Μαρμελάδα
- 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα πιπεριού, η συνταγή ακολουθεί
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι υγρής πηκτίνης
- Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Εκχύλισμα πιπεριού
- 1 και 3/4 φλιτζάνια ξίδι από λευκό κρασί
- 1 και 1/4 φλιτζάνια νερό
- 3 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
- 2 φλιτζάνια κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους και χωρίς σπόρους
- 1 φλιτζάνι κόκκινες πιπεριές ή jalapenos ψιλοκομμένες και χωρίς σπόρους
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Εκχύλισμα πιπεριούΣε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά. Προσπαθήστε να μην εισπνεύσετε τον ατμό.. - Σουρώστε το εκχύλισμα πιπεριού μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι στρωμένο με τουλπάνι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Στη συνέχεια, σουρώστε το άρωμα μέσα από ένα σουρωτήρι με φίλτρο καφέ μέχρι να γίνει όσο το δυνατόν πιο διαυγές. Βάλτε το άρωμα στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε να κατακαθίσουν στον πάτο τυχόν υπολείμματα.
- Σουρώστε το εκχύλισμα πιπεριού για τελευταία φορά μέσα από ένα φίλτρο καφέ, αφαιρώντας το προσεκτικά από το μπολ με μια κουτάλα, προσέχοντας να μην ανακατευτεί το ίζημα. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- ΜαρμελάδαΖεστάνετε το εκχύλισμα και προσθέστε τη ζάχαρη. Βράστε το υγρό και ανακατεύετε συνεχώς για 1 λεπτό. Προσθέστε την πηκτίνη και βράστε ξανά, ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν χρησιμοποιείτε.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και με ένα κουτάλι αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνεια της μαρμελάδας. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας 1 εκ. απόσταση από την κορυφή, και διατηρήστε τα.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
