Μοσχαρίσιο Picadillo με σπαγγέτι κολοκύθας
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 998 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.
Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 998 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.
Το πικαντίγιο είναι ένα δημοφιλές λατινοαμερικανικό πιάτο που παρασκευάζεται με κιμά σοταρισμένο με ντομάτες, μπαχαρικά, σταφίδες και ελιές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για τάκος και μπουρίτος, για παράδειγμα, ή να σερβιριστεί με συνοδευτικό πιάτο, όπως σε αυτή τη συνταγή. Αντί για κανονικά ζυμαρικά, το πικαντίγιο σερβίρεται με σπαγγέτι κολοκύθας. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε τους υδατάνθρακες, και η φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας συμπληρώνει τις γλυκές και πικάντικες νότες του πικαντίγιο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 σπαγγέτι κολοκύθας (περίπου 1 κιλό)
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 450 γρ. κιμά βοδινού
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα με πιπεριές τσίλι
- 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/3 φλιτζάνι ελιές γεμιστές με πιμέντο, κομμένες στη μέση
- 1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι κολοκύθας, κιμάς, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, ελιά, πιπεριά μπαχάρι, σταφίδα, κύμινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και κάντε μια τρύπα στη μεμβράνη για να βγει ο ατμός. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, για 15-17 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη μεμβράνη και αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει ελαφρά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χωρίσετε τη σάρκα σε κλωστές. Μεταφέρετε την σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε την στο σουρωτήρι.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.
- Δυναμώστε τη φωτιά και προσθέστε το μοσχάρι, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, σπάζοντας το κρέας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σκουρύνει, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το κύμινο. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τις σταφίδες και 1/2 φλιτζάνι νερό.
- Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τις ελιές και το μισό κόλιανδρο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Πιέστε απαλά τα σπαγγέτι για να φύγει η περίσσεια υγρού και στη συνέχεια μοιράστε τα σε πιάτα. Γαρνίρετε με πικαντίγιο και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
