Ταϊλανδέζικη σούπα με φρέσκια κολοκύθα

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Χορτοφαγική σεφ Ροξάν Κλάιν

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ταϊλανδέζικη σούπα κολοκύθας με φρέσκια γεύση - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα με πουρέ κολοκύθας

300 γρ. κολοκύθα, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
3 φλιτζάνια νερό καρύδας
100 γρ. πολτού καρύδας
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κόκκους μαύρου πιπεριού και περισσότερο τριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Μια πρέζα ψιλοκομμένο σκόρδο (σκελίδες χωρίς το κέντρο)
3/4 κουταλάκι του γλυκού πάστα κόκκινου κάρυ ή λίγο περισσότερο για γεύση
2,5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου

Επικάλυψη

1 μερίδα μαριναρισμένα μανιτάρια portobello (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1/4 φλιτζάνι κρέμα καρύδας
250 γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το ψήσιμο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
2 λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια

Μαριναρισμένα μανιτάρια Portobello

1 κουταλιά της σούπας ιαπωνική σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 μανιτάρι portabello, ψιλοκομμένο (αφαιρέστε τα βράγχια από το καπάκι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, μανιτάρια πορτομπέλο, κουνουπίδι, νερό καρύδας, καρύδα, γάλα αμυγδάλου, σάλτσα σόγιας, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο, κύμινο, κολίανδρο, μαύρο πιπέρι, πάστα κάρυ, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε όλα τα υλικά της σούπας σε υψηλή ταχύτητα (σε δόσεις, αν χρειάζεται). Χτυπήστε μέχρι η κολοκύθα να γίνει πουρές και η σούπα να γίνει μεταξένια λεία. Ανακατέψτε το κουνουπίδι με ελαιόλαδο και ψήστε το για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F).
Για να σερβίρετε, βάλτε τη σούπα σε ζεστά μπολ. Τοποθετήστε 2 κουταλάκια του γλυκού μαριναρισμένα μανιτάρια και λάχανο στο κέντρο κάθε μερίδας. Γαρνίρετε με κρέμα καρύδας, κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μαριναρισμένα μανιτάρια Portobello: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, το νερό και το τζίντζερ. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στραγγίστε τη μαρινάδα και χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια όπως αναφέρεται παραπάνω.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Μίξερ / Δείπνο / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / / Πιάτα με κολοκύθα / Σούπες κολοκύθας / Ασιατική κουζίνα / Ταϊλανδέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές