Βιετναμέζικο σάντουιτς με κιμά και λαχανικά τουρσί

Ψήφοι: 3

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 σάντουιτς

Βιετναμέζικο σάντουιτς με κιμά και λαχανικά τουρσί - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάντουιτς

900 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ. (1/4 ίντσας) (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο τζίντζερ
8 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
2/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού
1/2 φλιτζάνι σάλτσα Hoisin
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
6 ψωμάκια για σάντουιτς (μήκους 20 εκ.)
2 πιπεριές jalapeno, κομμένες στη μέση και σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αλατισμένα, καβουρδισμένα φιστίκια

Λαχανικά τουρσί

2 κουταλιές της σούπας ξίδι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
2 φλιτζάνια daikon, κομμένο σε λεπτές φέτες (κομμένο σε λωρίδες ή χρησιμοποιήστε αποφλοιωτή λαχανικών)
1 φλιτζάνι καρότα σε λεπτές φέτες
1/2 αγγλικό αγγούρι, μερικώς ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λωρίδες (λίγη φλούδα πρέπει να έχει μείνει) και κομμένο στη μέση σε ροδέλες

Πικάντικη μαγιονέζα

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 - 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha
1/2 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, ψωμάκια για σάντουιτς, πιπεριά jalapeno, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, αγγούρια, καρότο, ραπανάκι daikon, μαγιονέζα, σάλτσα σριράτσα, σάλτσα ψαριού, σάλτσα χοϊζίν, κόλιανδρο, Αράπικο φιστίκι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τουρσί λαχανικά: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε το ζεστό μείγμα ξιδιού πάνω από το daikon, τα καρότα και τα αγγούρια. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα.
Για πικάντικη μαγιονέζα: Ανακατέψτε μαγιονέζα, σάλτσα Sriracha και σησαμέλαιο. Διορθώστε την πικάντικη γεύση προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα Sriracha ή μαγιονέζα.

Για χοιρινό: Ζεστάνετε το λάδι κανόλα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, 4-6 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Ρίξτε μέσα 1/2 φλιτζάνι από τη μαρινάδα από τα τουρσί λαχανικά και μειώστε τη μαρινάδα στο μισό, 1-2 λεπτά.

Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα hoisin και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Χαμηλώστε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, 10-15 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά, σπάζοντάς τον με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας ή σπάτουλας, και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας, 6-8 λεπτά.

Για να συναρμολογήσετε το σάντουιτς: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε τα ψωμάκια για 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή και η ψίχα να μαλακώσει. Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση κατά μήκος, αφήνοντας τη μία πλευρά άκοπη.

Απλώστε πικάντικη μαγιονέζα στον πάτο του ψωμιού, βάλτε από πάνω το χοιρινό, έπειτα μερικά τουρσί λαχανικά, φρέσκες πιπεριές jalapeño, φύλλα κόλιανδρου και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια. Κρατήστε το σάντουιτς και με τα δύο χέρια, ανοίξτε το στόμα σας εντελώς και κλείστε τα μάτια σας. Απολαύστε αυτό το εισιτήριο πρώτης θέσης για τη Σαϊγκόν.