Βιετναμέζικο χάμπουργκερ Banh Mi με τουρσί λαχανικά

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Βιετναμέζικο μπέργκερ Banh Mi με μαριναρισμένα λαχανικά

Φωτογραφία του πιάτου: Σεφ Μπρίτζετ Νγκουγιέν

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 σάντουιτς

Βιετναμέζικο χάμπουργκερ "Banh Mi" με μαριναρισμένα λαχανικά - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χάμπουργκερ

900 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
6 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές jalapeno, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού (Nuoc nam)
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας Κινέζικη σκόνη 5 μπαχαρικών
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
2 - 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για να λαδώσετε τη σχάρα της σχάρας
6 σουσάμι, κομμένα στη μέση ρολά Κάιζερ καλή ποιότητα
6 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο αλατισμένο βούτυρο
6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
6 κουταλιές της σούπας μαλακό χοιρινό ή πατέ συκωτιού
1/2 αγγλικό αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
2 λεπτές φέτες πιπεριές τσίλι jalapeño
18 κλωνάρια φρέσκου κόλιανδρου

Λαχανικά τουρσί: daikon και καρότα

1,5 φλιτζάνια daikon, κομμένο σε λεπτές φέτες
1,5 φλιτζάνια καρότα σε λεπτές φέτες
3/4 φλιτζάνι ξίδι τραπεζιού
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, ψωμάκια με σουσάμι, πιπεριά jalapeno, ραπανάκι daikon, καρότο, αγγούρια, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, χυμός λάιμ, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να προετοιμάσετε τουρσί daikon και καρόταΣε ένα μπολ, ανακατέψτε το daikon, τα καρότα, το ξίδι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν πλήρως τα λαχανικά. Αφήστε τα να μαριναριστούν.
Προθερμάνετε μια ψησταριά με κάρβουνο με καπάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή μια ψησταριά αερίου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αν δεν έχετε σχάρα, απλώς ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στην εστία.

Για να φτιάξετε τα μπιφτέκια, ανακατέψτε σε ένα μπολ το χοιρινό, το σκόρδο, την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι, το τζίντζερ, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας, τη σκόνη πέντε μπαχαρικών, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ. Ανακατέψτε καλά. Μοιράστε το μείγμα σε 6 μερίδες και πλάστε τα σε στρογγυλά μπιφτέκια.

Λαδώστε τη σχάρα της ψησταριάς με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στη σχάρα και ψήστε για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν καλά. Γυρίστε τα μπιφτέκια κατά 90 μοίρες στα μισά της κάθε πλευράς για να δημιουργήσετε τα διακριτικά σημάδια της σχάρας.

Αλείψτε την κομμένη πλευρά κάθε μισού ψωμιού με 1/2 κουταλιά της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και ψήστε στο γκριλ μέχρι να ροδίσει, για 1 έως 2 λεπτά.

Απλώστε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα στον πάτο κάθε ψωμιού και μια κουταλιά της σούπας πατέ από πάνω. Γαρνίρετε με φέτες αγγουριού και πιπεριάς τσίλι και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα μπιφτέκι από πάνω. Στραγγίστε τα καρότα και το daikon και βάλτε τα λαχανικά σε κάθε μπιφτέκι. Προσθέστε κλωνάρια κόλιανδρου και γαρνίρετε τα μισά ψωμάκια που είναι αλείψει με πατέ από τα μπιφτέκια. Καλή απόλαυση!

Επιλογή υποβολήςΑυτά τα μπιφτέκια μπορούν να γίνουν με μπαγκέτα. Σε αυτήν την περίπτωση, πλάστε τα μπιφτέκια σε οβάλ σχήματα. Τα ψωμάκια για χάμπουργκερ είναι λίγο πιο μαλακά και πιο εύχρηστα από αυτά που επέλεξα για αυτή τη συνταγή. Αν έχετε την επιλογή, αγοράστε λίγη πάστα μαύρου πιπεριού, ώστε η γεύση να αναδειχθεί στο μπιφτέκι. Για επιπλέον ελκυστικότητα και ευκολία στο σερβίρισμα, τα μπιφτέκια μπορούν να κοπούν στη μέση και να σουβλιστούν. Οι τηγανητές γλυκοπατάτες ή τα τσιπς τάρο είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό!

Κατηγορίες:

συνταγή / Τουρσί πιάτα / Δείπνο / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Γρήγορο φαγητό / Χάμπουργκερ / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Ορεκτικά λαχανικών / Βιετναμέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές