Αγκινάρες με ρεβίθια και garam masala

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 282, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Αγκινάρες με ρεβίθια και καρύκευμα garam masala - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (410 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
1 κονσέρβα (410 γρ.) καρδιές αγκινάρας σε κονσέρβα (στραγγισμένες, ξεπλυμένες και κομμένες στη μέση)
3 μεγάλες ντομάτες Roma, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου-τζίντζερ (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή 1 σκελίδα σκόρδο και ένα κομμάτι 1,5 εκ. ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες τζίντζερ.
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Garam masala
1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1/4 φλιτζάνι γιαούρτι, χτυπημένο μέχρι να ομογενοποιηθεί
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ (περίπου 1/2 λάιμ)
Αλας
1/2 φλιτζάνι νερό
Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Πάστα σκόρδου και τζίντζερ:

1/2 φλιτζάνι ολόκληρες σκελίδες σκόρδου
1/2 φλιτζάνι φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες 1 εκ.
1/4 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Αγκινάρες, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, ντοματίνια, χυμός λάιμ, κύμινο, κολίανδρο, γκαράμ μασάλα, πάπρικα, κουρκούμη, ρεβίθια, γιαούρτι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, λιώστε το κρεμμύδι, την πάστα σκόρδου-τζίντζερ και τις ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε τους σπόρους κύμινου. Όταν σταματήσουν να σκάνε, προσθέστε τον πελτέ κρεμμυδιού-ντομάτας που μόλις φτιάξατε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να πάρει πλούσιο χρώμα, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τριμμένο κόλιανδρο, μείγμα μπαχαρικών Γκαράμ μασάλα, πάπρικα και κουρκουμά και τηγανίστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι, λίγο-λίγο, για να μην πήξει. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τα ρεβίθια, τις αγκινάρες, αλάτι κατά βούληση και νερό.

Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Δοκιμάστε για αλατοπίπερο και σερβίρετε γαρνιρισμένο με κόλιανδρο.

Πάστα σκόρδου και τζίντζερ: Βάλτε το σκόρδο, το τζίντζερ και το λάδι κανόλα σε ένα μικρό μούλτι. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ημι-λεία πάστα. Θα πρέπει να υπάρχουν ακόμα μερικά μικροσκοπικά κομμάτια, αλλά συνολικά θα πρέπει να μοιάζει με πάστα.
Αποθηκεύστε την αχρησιμοποίητη πάστα σε ένα μικρό γυάλινο βάζο. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 2-3 εβδομάδες. Είναι μια νόστιμη προσθήκη σε μαρινάδες, σάλτσες ζυμαρικών, stir-fries, σάλτσες και άλλα, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές για αργή κουζίνα. Να έχετε πάντα ένα βάζο με αυτήν την πάστα πρόχειρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Ινδική κουζίνα / Αάρτι Σεκέιρα

Παρόμοιες συνταγές