Λάχανα μαγειρεμένα με βούτυρο από βότανα

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Κολάρδες βρασμένοι με βούτυρο με μυρωδικά

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 895, συνολικό λίπος 93 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 58 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 244 mg, νάτριο 648 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Το χορταστικό λάχανο μαγειρεύεται σε αλμυρό βούτυρο με πιπεριές τσίλι, κρεμμύδια, μηλόξιδο και μια πινελιά καστανής ζάχαρης, προσδίδοντάς του μια γκάμα γεύσεων - έντονη, ξινή και καραμελωμένη - που καθιστούν αυτό το απλό λαχανικό ένα εκπληκτικό συνοδευτικό πιάτο για τις γιορτές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λάχανο

1 φλιτζάνι (220 γρ.) βούτυρο με μπαχαρικά, η συνταγή παρακάτω
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ψιλοκομμένες ταϊλανδέζικες πιπεριές τσίλι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
900 γρ. λάχανο, χωρίς τα κοτσάνια και ψιλοκομμένα τα φύλλα
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
Χοντρό αλάτι

Πικάντικο βούτυρο

900 γρ. ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
Ρίζα τζίντζερ 5 εκ., ξεφλουδισμένη, κομμένη σε φέτες και θρυμματισμένη
1,5 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριγωνέλλα
1,5 κουταλάκι του γλυκού αϊγουέιν
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φυλλώδες λάχανο, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, τριγωνέλλα, κανέλα, κουρκούμη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο με βότανα (δείτε παρακάτω) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το τσίλι, αν χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο, ανακατέψτε το με το ξίδι, την καστανή ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα χόρτα, περίπου 1 1/2 ώρα. Σερβίρετε το λάχανο ζεστό.
Πικάντικο βούτυρο

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το τριγωνέλλα, το αϊγουέιν, το μαύρο πιπέρι, την κανέλα και τον κουρκουμά. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά για να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Το βούτυρο δεν πρέπει να σκουρύνει. Αφαιρέστε τυχόν αφρό και τους επιπλέοντες σπόρους και αφήστε το βούτυρο να καθίσει για περίπου 10 λεπτά για να κατακαθίσει το ίζημα στον πάτο. Σουρώστε προσεκτικά το βούτυρο με τα μπαχαρικά μέσα από ένα σουρωτήρι στρωμένο με αρκετές στρώσεις τουλπάνι και βάλτε το σε ένα δοχείο. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο. Το βούτυρο με τα μπαχαρικά μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.
Εξοδος: 3 κουταλιές της σούπας.

Σημείωμα

Τα λάχανα έχουν μεγάλα, λεία φύλλα, ενώ το λάχανο έχει σγουρά φύλλα. Αυτά τα χόρτα χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο στις χειμερινές διακοπές, συχνά μαγειρεμένα, καπνιστά ή πικάντικα για να προσθέσουν γεύση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Λάχανο σε φύλλα λάχανου / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές