Λευκά φασόλια βρασμένα με καπνιστά κρέατα, πορτογαλικού τύπου

Ψήφοι: 9

Πώς να φτιάξετε - Καπνιστά λευκά φασόλια πορτογαλικού τύπου

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Λευκά φασόλια πορτογαλικού τύπου μαγειρεμένα με καπνιστά κρέατα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. πλυμένα και διαλεγμένα λευκά φασόλια μπλε σκούρου χρώματος
110 γρ. μπέικον σε κύβους
450 γρ. κομμένο σε φέτες λουκάνικα τσορίθο ή καπνιστό χοιρινό λουκάνικο linguica
2 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
6 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 φύλλα δάφνης
4 κουταλιές της σούπας νερό
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή κονσερβοποιημένο ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
Αλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκά φασόλια, μπέικον, λουκάνικο τσορίθο, κρεμμύδια, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φύλλο δάφνης, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να φτάσει 8 εκατοστά πάνω από τα φασόλια. Μουλιάστε τα όλη τη νύχτα. Στραγγίστε τα την επόμενη μέρα.
Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το μπέικον. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει τραγανό και να λιώσει το λίπος, για 5 έως 6 λεπτά.

Τοποθετήστε το τσορίθο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές, περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι το περιττό λίπος από το τηγάνι, κρατώντας 2-3 κουταλιές της σούπας.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, την τριμμένη κόκκινη πιπεριά και τα φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.

Προσθέστε τα φασόλια, τον ζωμό κοτόπουλου και το νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα φασόλια, σκεπασμένα χαλαρά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, συνήθως 1,5 έως 2 ώρες.

Προσθέστε νερό, αν χρειάζεται, για να διατηρήσετε τα φασόλια υγρά, αλλά όχι σαν σούπα. Όταν τα φασόλια μαλακώσουν, αλατίστε κατά βούληση και αφήστε τα σκεπασμένα για 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Σερβίρετε τα φασόλια σε μπουφέ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Πορτογαλική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές