Άνθη κόκκινων κρεμμυδιών σε γλυκόξινο σιρόπι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Άνθη κόκκινου κρεμμυδιού σε γλυκόξινο σιρόπι

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 132, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 304 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

«Μου αρέσει όταν τα λαχανικά στο τραπέζι τονίζουν την εποχή. Αυτά τα κρεμμυδόφυλλα είναι τόσο όμορφα και νόστιμα. Μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων, στη συνέχεια απλώς να ξαναζεσταθούν και να σερβιριστούν. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κρεμμυδόφυλλα από κίτρινα κρεμμύδια, αλλά δεν θα είναι τόσο γλυκά όσο τα κόκκινα. Τα κρεμμυδόφυλλα ταιριάζουν υπέροχα με ψητή μπριζόλα ή ψάρι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν μια πιατέλα λαχανικών», μοιράζεται ο Alex Guarnaschelli.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, ξίδι κρασιού, καστανή ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Κόψτε μια στρώση πάχους 0,5 εκ. από την κορυφή και το κάτω μέρος των κρεμμυδιών, έτσι ώστε να στέκονται όρθια. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια με τη ρίζα προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής. Κάντε τρεις εγκάρσιες τομές κατά μήκος της άκρης του κοτσανιού κάθε κρεμμυδιού για να δημιουργήσετε έξι φέτες (σαν πίτα), κόβοντας περίπου τα δύο τρίτα της διαδρομής προς τα κάτω.

Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει εξωτερικά, 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει. Όταν το κρεμμύδι κρυώσει αρκετά για να το πιάσετε, ανοίξτε απαλά κάθε βολβό σαν λουλούδι.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε κόκκινο και λευκό ξύδι, καστανή ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι, για 2 έως 3 λεπτά.
Τοποθετήστε τα άνθη κρεμμυδιού σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σε απόσταση μεταξύ τους. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε μέχρι να ανοίξουν τα άνθη και οι άκρες των πετάλων να ροδίσουν, 40-45 λεπτά.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε με το σιρόπι. Σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Συλλογές συνταγών