Τηγανητά άνθη κολοκυθιού γεμιστά με τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 175, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 11 mg, νάτριο 175 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Τα τρυφερά άνθη κολοκυθιού γεμιστά με γέμιση τυριού και στη συνέχεια ελαφρώς τηγανισμένα σε κουρκούτι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, αποτελούν μια υπέροχη καλοκαιρινή απόλαυση, σε ιταλικό στιλ. Για τη γέμιση, προσπαθήστε να βρείτε υψηλής ποιότητας ρικότα πλήρους γάλακτος στο τοπικό ιταλικό παντοπωλείο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

12 μεγάλα άνθη κολοκυθιού
3/4 φλιτζάνι φρέσκια ρικότα από πλήρες γάλα
1/4 κ.σ. τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 30 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1,5 φλιτζάνια κρύο νερό Seltzer
Σάλτσα μαρινάρα, για αρχειοθέτηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παρμεζάνα, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, ξύσμα λεμονιού, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα μπουκετάκια κολοκυθιού για τη γέμιση ανοίγοντας προσεκτικά τα πέταλα και αφαιρώντας τους στήμονες. Αφήστε τα μπουκετάκια στην άκρη.
Πλήρωση:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, τον βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μεταφέρετε σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και κόψτε μια μικρή γωνία.

Ανοίξτε τα πέταλα των λουλουδιών και ρίξτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση μέσα (μην την παραγεμίσετε). Στρίψτε απαλά τις άκρες των πετάλων για να σφραγίσετε τη γέμιση στο εσωτερικό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα λουλούδια και τη γέμιση.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε περίπου 2,5 εκ. φυτικό λάδι και ζεστάνετε στους 170°C (350°F). Αν δεν έχετε θερμόμετρο για τηγάνισμα, ρίξτε μια φέτα ψωμί στο λάδι. Αν τσιτσιρίσει και ροδίσει μετά από λίγα δευτερόλεπτα, το λάδι είναι καυτό. Στρώστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.
Ροπαλοφόρος:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Όταν το λάδι ζεσταθεί, βουτήξτε τα μπουκετάκια ένα-ένα στο μείγμα, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ. Τοποθετήστε τα μπουκετάκια στο τηγάνι, προσέχοντας να μην γεμίσουν. Τηγανίστε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί για να στραγγίξει το περιττό λίπος και τηγανίστε τα υπόλοιπα γεμιστά λουλούδια με τον ίδιο τρόπο. Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα μαρινάρα για βούτηγμα.

Σημείωμα

Αν αγοράσετε ρικότα από το σούπερ μάρκετ, προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας, τοποθετήστε την σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με τουλπάνι και βάλτε την στο ψυγείο για μερικές ώρες για να φύγουν τα περιττά υγρά.