Τραγανά άνθη κολοκυθιού γεμιστά με τηγανητό χοιρινό και ρικότα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Τραγανά τηγανητά άνθη κολοκυθιού με γέμιση χοιρινού ρικότα

Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 15 - 20 τηγανίτες

Στη Δύση, τα άνθη κολοκυθιού είναι ένα εξίσου συνηθισμένο συστατικό σε διάφορα πιάτα με το ίδιο το κολοκυθάκι. Στη Ρωσία, ωστόσο, τα πιάτα με άνθη κολοκυθιού φαίνονται παράδοξα εξωτικά, παρά το γεγονός ότι το κολοκυθάκι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες στη Ρωσία. Αρκετά βρώσιμα, τα άνθη έχουν μια ελαφριά γεύση κολοκυθιού και χρησιμοποιούνται ωμά σε σαλάτες, σούπες, ζεστά πιάτα, απλά τηγανητά σε κουρκούτι ή γεμιστά με μαλακό τυρί. Ετοιμάστε ένα νόστιμο πιάτο με άνθη κολοκυθιού γεμιστά με τυρί και χοιρινό, σε κουρκούτι ρυζιού και τηγανητά. Σερβίρετε τα τραγανά γεμιστά άνθη σε μια ξινή σάλτσα βινεγκρέτ, η οποία θα ενισχύσει ακόμη περισσότερο τη γεύση του πιάτου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γεμιστά άνθη κολοκυθιού

1,5 φλιτζάνια ρικότα
Χοιρινό μπρεζέ, δείτε τη συνταγή παρακάτω
20 άνθη κολοκυθιού
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Ζύμη ρυζιού, η συνταγή παρακάτω
Βινεγκρέτ μαύρου πιπεριού, η συνταγή παρακάτω

Χοιρινό βραστό

1 κομμάτι (1 κιλό) χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους 5 εκ.
2 φλιτζάνια από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο

Ζύμη ρυζιού

2 φλιτζάνια κρύο νερό
2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού

Βινεγκρέτ με μαύρο πιπέρι

0,5 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σάλτσα μπάρμπεκιου, τυρί ρικότα, ρυζάλευρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη ρικότα σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με τουλπάνι πάνω από ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Πετάξτε τυχόν περίσσεια υγρού.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την σουρωμένη ρικότα με το ψιλοκομμένο βραστό χοιρινό, αλατοπιπερώστε. Γεμίστε κάθε άνθος κολοκυθιού με το μείγμα κρέατος και τυριού και σφραγίστε καλά για να μην ξεφύγει η γέμιση κατά το τηγάνισμα.

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο μέχρι τη μέση με φυτικό λάδι και ζεστάνετε την στους 180°C.
Βουτήξτε κάθε γεμιστό λουλούδι εντελώς στο μείγμα ρυζιού. Τηγανίστε τα λουλούδια, πολλά κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα μία φορά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι.
Ρίξτε λίγη βινεγκρέτ στο κέντρο ενός πιάτου σερβιρίσματος και γαρνίρετε με δύο γεμιστά λουλούδια. Σερβίρετε ζεστό.

Ζύμη ρυζιούΧτυπήστε το νερό και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε το αλάτι. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε το μείγμα.

Βινεγκρέτ με μαύρο πιπέριΣε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε ξίδι, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και μέλι. Στη συνέχεια, με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε αργά το λάδι μέχρι το μείγμα να γαλακτωματοποιηθεί.
Χοιρινό βραστόΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.

Τοποθετήστε το κομμένο σε κύβους χοιρινό σε ένα μικρό ταψί. Ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το ξίδι και το κρεμμύδι και περιχύστε το μείγμα πάνω από το χοιρινό. Αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και σιγοβράστε για 3,5 έως 4 ώρες, μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει και να ξεφλουδιστεί εύκολα με ένα πιρούνι. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο υγρό που έχει απελευθερώσει. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το υγρό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.