Πάρτι Γιακιτόρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 260, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 75 mg, νάτριο 1292 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

«Λατρεύω απόλυτα το γιακιτόρι», παραδέχεται ο Τζάστιν Γουόρνερ. «Η γυναίκα μου κι εγώ έχουμε ακόμη και μικρά δοχεία όπου βάζουμε τα «καταδικασμένα» σουβλάκια, ώστε να μπορούμε να παρακολουθούμε ποιος έφαγε περισσότερο. Αυτό που είναι πιο υπέροχο με το γιακιτόρι, κατά τη γνώμη μου, είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα μέρη του κοτόπουλου, ακόμα και το δέρμα και τον χόνδρο, τα οποία πολλοί άνθρωποι απλώς πετάνε. Αλλά αν δεν είστε λάτρεις του χόνδρου όπως εγώ, δεν χρειάζεται να το φτιάξετε».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Απόβαρο

2 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
0,5 φλιτζάνι μιρίν
0,5 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού γλουταμινικό μονονάτριο
8 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ στο μέγεθος του αντίχειρα, κομμένο σε κέρματα

Γιακιτόρι

2 ολόκληρα κοτόπουλα, συμπεριλαμβανομένων των εντοσθίων
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 4 εκ., προαιρετικά
1 κουταλιά της σούπας σκόνη wasabi
1/4 φλιτζάνι φουρικάκε με ούμε
Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: μεγάλη χύτρα ταχύτητας· ψησταριά με κάρβουνο· 24 ξύλινα σουβλάκια, μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, κρασί ρυζιού, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνα ή ένα κοντρόλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Απόβαρο:

Σε μια μεγάλη χύτρα ταχύτητας, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το γλουταμινικό νάτριο, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αυξηθεί η πίεση, στη συνέχεια σβήστε αμέσως τη φωτιά και αφήστε την να πέσει για 10 λεπτά. Σουρώστε τη σάλτσα και αφήστε την στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.

Γιακιτόρι:

Απορρίψτε τα κοτόπουλα, πετώντας τα εντόσθια: αφαιρέστε τους μηρούς, τα στρείδια, τα πόδια, το στήθος, το δέρμα, την ουρά, τα ψαλίδια και τις φτερούγες. Αν θέλετε, αφαιρέστε το κόκκαλο της καρίνας, τις μαλακές επιγονατίδες και το κρέας του λαιμού. Αφαιρέστε το κρέας από τους μηρούς. Κόψτε τους μηρούς και το στήθος σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το δέρμα σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 cm.
Περάστε παρόμοια κομμάτια μαζί σε σουβλάκια. Περάστε μεγαλύτερα κομμάτια, όπως φτερούγες, σε δύο σουβλάκια. Αν θέλετε, περάστε φρέσκα κρεμμυδάκια στα σουβλάκια μαζί με το κοτόπουλο.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη wasabi με 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
Τρίψτε ή πασπαλίστε κάθε σουβλάκι με τα επιθυμητά καρυκεύματα: αλάτι, μείγμα wasabi-αλατιού, furikake ή taré. Είναι επίσης δυνατός ένας συνδυασμός καρυκευμάτων.
Ψήστε τα κεμπάπ στα κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Φριτέζα αέρα:
Αν ψήνετε τη φλούδα σε σουβλάκια, θα έχετε πιο τραγανό αποτέλεσμα τηγανίζοντας την στον αέρα. Ψήστε στους 200°C (400°F) για περίπου 8 λεπτά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τη φλούδα στη σχάρα για καπνιστή γεύση.