Γιακιτόρι με κοτόπουλο και συνοδευτικό πιάτο με ρύζι και πράσινα φασολάκια

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε - Κοτόπουλο Γιακιτόρι με Ρύζι και Φασολάκια

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτά τα ιαπωνικά σουβλάκια κοτόπουλου ψήνονται απευθείας στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε πιο ζουμερά μπούτια κοτόπουλου, περασμένα σε σουβλάκια από μπαμπού μαζί με φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψήστε το γιακιτόρι, αλείφοντας κάθε πλευρά με την έτοιμη ασιατική σάλτσα καθώς ψήνετε. Σερβίρετε τα έτοιμα σουβλάκια με λευκό ρύζι και πράσινα φασολάκια, γαρνιρισμένα με σάλτσα τόφου και σουσαμιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο κεμπάπ

0,9 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι ρύζι για σούσι
Περίπου 3 κουταλιές της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι
Περίπου 0,5 φλιτζάνια σκούρα σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
1/4 φλιτζάνι mirin (κρασί ρυζιού)
1/4 φλιτζάνι σάκε
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ή καστανή ζάχαρη
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
ρίζα τζίντζερ 2,5 εκ.
1 μεγάλο ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
Ειδικός εξοπλισμός: σουβλάκια από μπαμπού μήκους 15-20 εκ., μουλιασμένα σε νερό

Πράσινα φασόλια με σάλτσα τόφου και σουσαμιού

450 γρ. (1 λίβρα) καθαρισμένα πράσινα φασόλια (2 συσκευασίες των 8 ουγγιών ή καθαρισμένα 450 γρ. (1 λίβρα) φρέσκα φασόλια)
4 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
Περίπου 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας (μαύρη σάλτσα σόγιας ή ταμάρι) για αλατισμένα φασόλια
ή mirin, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε sake για πιο γλυκά φασόλια
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
110 γρ. σφιχτό τόφου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, φασολάκια, τόφου, ρίζα τζίντζερ, κρασί ρυζιού, χάρη, σάλτσα σόγιας, ρύζι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε το λευκό ρύζι και μια πρέζα αλάτι. Σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 15-18 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Χαλαρώστε το ρύζι και αφήστε το σκεπασμένο.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτοντας φυτικό λάδι για 3 στροφές. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας ή το ταμάρι, το mirin, το σάκε, την καστανή ζάχαρη, το τριμμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά μέχρι να πήξει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη περίπου το ένα τρίτο για το σερβίρισμα. Προσθέστε το πινέλο.

Εν τω μεταξύ, κόψτε το κοτόπουλο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια. Στραγγίστε το νερό από τα σουβλάκια και περάστε το κοτόπουλο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια πάνω τους, πιέζοντάς τα σφιχτά μεταξύ τους.
Ψήστε τα κεμπάπ σε ένα τηγάνι για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά και αλείφοντάς τα με σάλτσα μετά από κάθε γύρισμα του κοτόπουλου και των κρεμμυδιών. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά αν το τηγάνι αρχίσει να καπνίζει.
Σερβίρετε τα κεμπάπ σε ένα κρεβάτι από ρύζι και φασολάκια.

Πράσινα φασόλια με σάλτσα τόφου και σουσαμιού:
Ρίξτε μερικά εκατοστά νερό σε ένα βαθύ τηγάνι και βράστε. Κόψτε κάθε φασολάκι σε τρία μέρη.
Βάλτε τους καβουρδισμένους σουσάμι σε ένα γουδί. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το mirin ή το σάκε και τη ζάχαρη. Αλέστε με ένα γουδοχέρι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα, ενσωματώνοντας μικρά κομμάτια σουσαμιού, για περίπου 2 λεπτά.
Βράστε τα φασολάκια σε βραστό νερό για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά (προσθέστε αλάτι στο νερό αν δεν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας). Στραγγίστε τα φασολάκια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να τρέξουν κάτω από κρύο νερό για 1 λεπτό. Στραγγίστε. Θρυμματίστε περίπου 110 γρ. τόφου ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Πασπαλίστε από πάνω το μείγμα τόφου και σουσαμιού και σερβίρετε.