Πικάντικη χοιρινή κοιλιά και κολοκύθα Kabocha στη φριτέζα αέρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1490, συνολικό λίπος 110 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 143 mg, νάτριο 1675 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Στην Κορέα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την αγαπημένη χοιρινή κοιλιά της χώρας, η οποία ψήνεται ολόκληρη στη σχάρα, στην εστία μαγειρέματος ή στο φούρνο. Οι φριτέζες αέρα γίνονται επίσης ολοένα και πιο δημοφιλείς. Αυτή η συσκευή είναι βολική για ελαφρύ τηγάνισμα χωρίς πιτσιλίσματα. Η χοιρινή κοιλιά γίνεται τραγανή και ροδισμένη εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό παραμένει τρυφερό και ζουμερό. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη, αλείψτε την με πικάντικη σάλτσα gochujang, η οποία θα καραμελώσει στην επιφάνεια και θα μετατραπεί σε ένα νόστιμο γλάσο. Μαγειρέψτε την κολοκύθα kabocha στη φριτέζα αέρα μαζί με την χοιρινή κοιλιά και σερβίρετε με ρύζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα Gochujang

2 κουταλιές της σούπας κορεάτικη πάστα gochujang
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού mirin
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη

Μπριζόλα και κολοκύθα

Μισή κολοκύθα kabocha (περίπου 600 γρ.), χωρίς σπόρους και κομμένη σε φέτες
1 κομμάτι χοιρινή πανσέτα χωρίς πέτσα (περίπου 450 γρ.)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες διαγώνια
καβουρδισμένο σουσάμι, για πασπάλισμα
Βρασμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: αερόσχημη σχάρα χωρητικότητας 6 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, κολοκύθα kabocha, πράσινα κρεμμυδάκια, πάστα τσίλι, σησαμέλαιο, mirin (κρασί από ρύζι), σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια φριτέζα αέρα 6 λίτρων στους 190°C.
Σάλτσα Gochujang:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ, το σησαμέλαιο, το mirin, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το σκόρδο. Αφήστε το στην άκρη.

Χοιρινή κοιλιά και κολοκύθα:

Ψεκάστε την κολοκύθα kabocha με σπρέι μαγειρικής και πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε στην άκρη. Πασπαλίστε την χοιρινή πανσέτα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε την στο καλάθι μιας φριτέζας αέρα 6 λίτρων και στη συνέχεια ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής. Ψήστε μέχρι η χοιρινή πανσέτα να ροδίσει και να γίνει τραγανή στην κορυφή και στις άκρες, περίπου 25 λεπτά.
Γυρίστε την χοιρινή κοιλιά με μια λαβίδα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας περιμετρικά. Ψήστε μέχρι η χοιρινή κοιλιά να γίνει τραγανή και η κολοκύθα να μαλακώσει και να ψηθεί, περίπου 20 λεπτά. Αλείψτε την χοιρινή κοιλιά με τη σάλτσα gochujang. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει ελαφρώς κολλώδης και τραγανή, άλλα 3-4 λεπτά.
Μεταφέρετε το στήθος σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά (μπορείτε να αφήσετε την κολοκύθα στο φριτέζα αέρα για να τη διατηρήσετε ζεστή). Κόψτε το στήθος σε φέτες πάχους 0,5-1 εκ. και αλείψτε το με σάλτσα, αν θέλετε. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι και σερβίρετε με την κολοκύθα, το ρύζι και την υπόλοιπη σάλτσα.