Βασική ζύμη πίτσας

Ψήφοι: 11

Φορά: 1 ώρα και 53 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 2 πίτσες

Βασική ζύμη πίτσας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 3/4 φλιτζάνια χλιαρό νερό
1 συσκευασία (7 γρ.) ενεργή ξηρή μαγιά
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
4,5 - 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του μπολ
Αλεύρι καλαμποκιού για μούχλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, ζύμη μαγιάς, αλεύρι καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μετρήστε 1 3/4 φλιτζάνια ζεστό νερό (το νερό θα πρέπει να είναι άνετα ζεστό όταν το στάζετε στον καρπό σας). Πασπαλίστε τη μαγιά στην επιφάνεια του νερού και αφήστε την να καθίσει για περίπου 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί.
Βάλτε το αλάτι και 2 φλιτζάνια αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε 5 φορές για να ενωθούν τα υλικά. Ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά και χτυπήστε 5 φορές. Προσθέστε το ελαιόλαδο.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, 1 φλιτζάνι τη φορά, χτυπώντας και ξύνοντας τη ζύμη από τις άκρες του μπολ μέχρι να ενωθεί καλά. Μόλις ενωθεί, αναποδογυρίστε την σε μια καλά αλευρωμένη σανίδα κοπής και ζυμώστε 15 φορές μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και γυρίστε την από την άλλη πλευρά για να καλυφθεί με λάδι από όλες τις πλευρές. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα κουζίνας.

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 45 λεπτά, και στη συνέχεια τρυπήστε την. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και χρησιμοποιήστε κάθε μισό για να φτιάξετε μια βάση πίτσας (διαμέτρου 30 εκ.).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πέτρα πίτσας, σε ένα ταψί πίτσας ή σε ένα ταψί ψησίματος που έχετε αλείψει με καλαμποκάλευρο. Τυλίξτε ελαφρά την άκρη της ζύμης για να δημιουργήσετε ένα χείλος γύρω από την πίτσα. Ψήστε για 16-18 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει ελαφρά.

Μαγειρικές συμβουλές: Αν χρησιμοποιείτε μόνο τη μισή ζύμη, καταψύξτε την άλλη μισή. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ. Για να την ξεπαγώσετε, βγάλτε τη σακούλα από την κατάψυξη και βάλτε την στο ψυγείο για 24 ώρες. Ανοίξτε τη ζύμη όσο είναι κρύα και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γέμιση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Πίτσες / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Πόλα Ντιν

Παρόμοιες συνταγές