Τραγανή ζύμη πίτσας

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 πίτσες (διαμέτρου 35 εκ.)

«Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι για ψωμί, η ζύμη θα είναι πιο χρυσαφένια και τραγανή», εξηγεί ο Μπόμπι Φλέι, ο οποίος έχει επιλέξει το αλεύρι για τη ζύμη. «Αν δεν μπορείτε να βρείτε αλεύρι για ψωμί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά τότε η ζύμη θα είναι πιο ελαστική».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμιαίας παρασκευής
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1,5 φλιτζάνια νερό (40°C)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν 2 κουταλάκια του γλυκού
3,5 - 4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί, συν λίγο ακόμα για να δουλέψουμε με τη ζύμη (Συμβουλές από τον σεφΧρησιμοποιώντας αλεύρι για ψωμί, η ζύμη γίνεται πιο τραγανή. Αν δεν μπορείτε να βρείτε αλεύρι για ψωμί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά η ζύμη θα είναι πιο ελαστική.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, ζύμη μαγιάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. αλεύρι για ψωμί, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι. Ενώ λειτουργεί το μίξερ, προσθέστε νερό και 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα.

Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η μπάλα να σχηματίσει μια σφιχτή μπάλα. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε απαλά μέχρι να γίνει μια λεία, ελαστική μπάλα.
Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, προσθέστε τη ζύμη, σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Σκεπάστε κάθε μέρος με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Πίτσες / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Ιταλική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές