Ζύμη πίτσας δύο συστατικών

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζύμη για πίτσα δύο συστατικών

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η απλή ζύμη πίτσας δεν περιέχει μαγιά, που σημαίνει ότι φτιάχνεται γρήγορα: απλώς μετρήστε τα υλικά, ανακατέψτε, ζυμώστε και ανοίξτε την. Φτιάχνεται μόνο με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ελληνικό γιαούρτι. Η συνταγή βγάζει δύο βάσεις πίτσας 25 εκ. Γαρνίρετε τες με τα αγαπημένα σας υλικά, όπως σάλτσα ντομάτας και τριμμένη μοτσαρέλα για μια σπιτική μαργαρίτα. Σας προτείνουμε να ψήσετε την πίτσα σε μια πολύ ζεστή πέτρα πίτσας ή, αν δεν έχετε, σε ένα ανεστραμμένο ταψί. Αυτό θα δώσει στη βάση μια ιδιαίτερα τραγανή και νόστιμη βάση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + επιπλέον για το ψήσιμο
1 φλιτζάνι πλήρες ελληνικό γιαούρτι
σάλτσα πίτσας και τριμμένη μοτσαρέλα, για το γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα αναποδογυρισμένο ταψί στην μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C.
Βάλτε το αλεύρι και το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή ζύμη. Η ζύμη μπορεί να φαίνεται στεγνή και εύθρυπτη στην αρχή, αλλά θα ενωθεί καθώς την ανακατεύετε. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαφρώς ελαστική, περίπου 8 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι εάν χρειάζεται. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή, προσθέστε νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μαλακή και εύκαμπτη.

Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, πλάστε την σε μπαλάκια και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ανοίξετε σε δύο βάσεις πίτσας διαμέτρου 25 εκ. Πασπαλίστε το πίσω μέρος ενός άλλου αναποδογυρισμένου ταψιού ή μιας φλούδας πίτσας με αλεύρι, σιμιγδάλι ή καλαμποκάλευρο και τοποθετήστε έναν κύκλο ζύμης από πάνω.
Αλείψτε τη βάση της πίτσας με τη σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, αφήνοντας περίπου 1 εκ. από τις άκρες. Τοποθετήστε την πίτσα σε μια προθερμασμένη πλάκα ψησίματος ή σε ένα ταψί. Εναλλακτικά, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί, προσθέστε από πάνω τα υλικά που επιθυμείτε και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο.
Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το τυρί να κάνει φουσκάλες, για 8-10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, μεταφέρετε την πίτσα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Επαναλάβετε με τον άλλο κύκλο ζύμης.

Σημείωμα

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.