Βοδινό κρέας και κολοκύθα στιφάδο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε στιφάδο με μοσχάρι και κολοκύθα butternut

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το χορταστικό πιάτο είναι ιδανικό για μια δροσερή φθινοπωρινή μέρα. Η γενναιόδωρη ποσότητα λαχανικών συμπληρώνει το κρέας, καθιστώντας το ένα πλήρες γεύμα. Σερβίρετε με φέτες τραγανού ψωμιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μοσχάρι, κομμένο σε κύβους 5 εκ.
450 γρ. κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί "Marsala"
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και λίγο ακόμα κατά βούληση
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι, και περισσότερο κατά βούληση
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3-4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Τραγανό ψωμί, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κολοκύθα βουτύρου, λιαστές ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, δενδρολίβανο, θυμάρι, μαϊντανός, ερυθρό κρασί, αλεύρι, λευκό ψωμί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προτηγανίστε το κρέας με καρυκεύματα: Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και αλευρώστε το μοσχάρι. Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να ροδίσει και να ροδίσει γύρω από τις άκρες, περίπου 5 λεπτά.
Σιγοβράστε το κρέας σε κρασί και ζωμό: Προσθέστε το κρασί Marsala. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ξύστε απαλά τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε την κολοκύθα και τις λιαστές ντομάτες και ανακατέψτε. Προσθέστε αρκετό ζωμό βοδινού για να καλύψει το κρέας και την κολοκύθα. Βράστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένη, για 1 ώρα. Αλατοπιπερώστε ξανά κατά βούληση. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί και περιχύστε με τη σάλτσα κρέατος που προέκυψε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Τροφή για παρηγοριά / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Αμερικανική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές