Σπαράγγια με καπνιστή πάπρικα
Ψήφοι: 1
Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 177, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 90 mg, νάτριο 244 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 177, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 90 mg, νάτριο 244 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Τα σπαράγγια πολάρονται ελαφρά μέχρι να γίνουν τραγανά και μαλακά και στη συνέχεια σερβίρονται με μια μοναδική σάλτσα αυγών. Ο κρόκος του αυγού είναι η ιδανική βάση για μια νόστιμη, βελούδινη σάλτσα. Σε αντίθεση με πολλές άλλες συνταγές, αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί βραστά, όχι ωμά, αυγά. Για να μην στεγνώσει πολύ ο κρόκος ή να γίνει σαν καουτσούκ, βράστε τα αυγά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται επίσης στη συνταγή. Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους με μουστάρδα και άλλα μπαχαρικά. Γαρνίρετε τα σπαράγγια με ξινή κάπαρη και ψιλοκομμένα ασπράδια αυγών μαζί με τη σάλτσα. Ένα τέλειο συνοδευτικό πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα
- 2 σφιχτά βραστά αυγά, δείτε τη συνταγή παρακάτω
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, αυγά, μουστάρδα Ντιζόν, ξύσμα λεμονιού, ξίδι κρασιού, πάπρικα, κάπαρη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε τα σπαράγγια μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, περίπου 4 λεπτά. Στραγγίστε.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ: βάλτε τους κρόκους των αυγών σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε τους με ένα πιρούνι μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Προσθέστε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το ξίδι, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χτυπήστε το ελαιόλαδο με το σύρμα για να δημιουργήσετε μια βελούδινη σάλτσα. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε πιάτα σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστά με ένα τέλεια κομμένο στη μέση σφιχτό αυγό. Ή, ψιλοκόψτε τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε τα απευθείας πάνω στα άνθη μαζί με ξύσμα λεμονιού και κάπαρη. Περιχύστε με τη σάλτσα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Τέλεια βραστά αυγά
Τοποθετήστε τα αυγά σε μία στρώση σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάστε με κρύο νερό σε βάθος τουλάχιστον 2,5 εκ. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Σκεπάστε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα αυγά να καθίσουν στο νερό για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
